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黄金甲面包 食材 500克 蛋糕体：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 150毫升 馅料：水 50克 吉士粉 160克 黄奶油 各1个 工具：搅拌器、刮板、电动搅拌器、裱花袋 1把 蛋糕刀 1台 烤箱 1 将细砂糖倒入大碗中，加入适量水。 2 搅拌至糖分溶化，待用。 3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。 4 把材料混合均匀，开窝。 5 倒入备好的糖水。 6 刮入混合好的高筋面粉。 7 揉搓成面团。 8 加入鸡蛋，揉搓均匀。 9 放入准备好的黄奶油，揉搓均匀。 10 加入盐，揉搓成光滑的面团。 11 用电子秤称取350克的面团。 12 再分成数个等份的小剂子。 13 把小剂子搓成圆球状。 14 将小面球压成面片。 15 再将面片卷起，搓成细长条。 16 放入铺有烘焙纸的烤盘里，摆放整齐。 17 使其发酵90分钟。 18 至其体积为原来的2倍。 19 将黄奶油倒入容器中，用电动搅拌器快速打发。 20 加入清水。 21 用电动搅拌器搅拌均匀。 22 倒入吉士粉，搅拌均匀。 23 把拌好的材料装入裱花袋中，在尖端部位剪开一个小口。 24 再均匀地挤在生坯上。 25 把生坯放入预热好的烤箱里。 26 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤约15分钟。 27 打开箱门，把烤好的面包取出。 28 把面包放在案台的白纸上。 29 用蛋糕刀把蛋糕切成两份。 30 把切好的蛋糕装入盘中即可。 红豆面包条 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 20克 红豆馅 蜂蜜适量 各1个 工具：刮板、搅拌器 1根 擀面杖 1张 保鲜膜 各1把 刷子、小刀 1台 烤箱 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 将面团分成数个60克一个的小面团。 14 把小面团揉搓成圆球形。 15 用擀面杖将小面团擀成长宽条。 16 在中间放上红豆馅。 17 用小刀在两侧均匀地划出小口子。 18 将一端盖到红豆馅上。 19 再把两边的小细条以交错的方式盖上红豆馅。 20 在剩余两根的时候，盖上另一端的面片。 21 将剩下的两根细条以交错的方式慢慢地盖上，制成红豆面包条生坯。 22 放入烤盘中，使其发酵90分钟。 23 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 24 从烤箱中取出烤盘。 25 将烤好的红豆面包条装入盘中。 26 刷上适量蜂蜜即可。 培根菠菜面包球 食材 220克 面团：高筋面粉 30克 低筋面粉 1个 鸡蛋 95克 牛奶 20克 无盐黄油 20克 细砂糖 2克 盐 3克；馅料：菠菜碎50克 酵母粉 50克 培根碎 80克 芝士碎 1 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀，加入鸡蛋和牛奶，拌匀并揉成团。 2 把面团取出，放在操作台上，揉匀。 3 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。 4 加入培根碎、菠菜碎及一半量的芝士碎，用刮刀将面团切开，将两块面团叠在一起，再切开，将四块面团用手揉均。 5 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。 6 取出面团，分割成8等份后揉圆，均匀地放在烤盘上，最后发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 在面团表面撒上剩下的芝士碎。 8 烤箱以上火200℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约18分钟即可。 牛奶乳酪花形面包 食材 245克 面团：高筋面粉 20克 低筋面粉 3克 酵母粉 35克 细砂糖 10克 芝士粉 115克 牛奶 1个 鸡蛋 30克 无盐黄油 2克；表面装饰：全蛋液适量 盐 1 将面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中搅匀后，加入牛奶和鸡蛋，拌匀并揉成团。 2 加入无盐黄油和盐，慢慢揉均匀后，把面团放入盆中， 盖上保鲜膜发酵25分钟。 3 取出发酵好的面团，分成3等份，揉圆，松弛20分钟。 4 分别用擀面杖擀成长方形，然后在面皮的一边二分之一 处均匀地切7刀，从未切开的部分向切开的部分卷起，成柱状。 5 将柱状面团两端相连，收口捏紧，成为花形，放在烤盘 上最后发酵60分钟。 6 待发酵完后刷上少许全蛋液，烤箱以上火175 ℃、下火160 ℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤18~20分钟，至表面上色，取出即可。 红豆杂粮面包 食材 160克 高筋面粉 350克 杂粮粉 1个 鸡蛋 70克 黄奶油 20克 奶粉 200毫升 水 100克 细砂糖 5克 盐 8克 酵母 20克 红豆粒 各1个 工具：刮板、筛网 1把 小刀 1台 烤箱 1 将杂粮粉、150克高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 2 倒入细砂糖、水，用刮板拌匀。 3 将材料混合均匀。 4 揉搓成面团。 5 将面团稍微压平，加入鸡蛋，并按压揉匀。 6 加入盐、黄奶油，揉搓均匀。 7 将面团揉成数个60克的面团，待用。 8 取其中一个面团，用手拉平。 9 放入适量红豆粒，收口，并揉圆。 10 将做好的生坯放在烤盘中，使其发酵90分钟。 11 在发酵好的生坯上用小刀划十字。 12 将高筋面粉过筛至生坯上。 13 把烤盘放入烤箱中。 14 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 15 取出烤盘。 16 将烤好的红豆杂粮面包装入盘中即可。 芝麻小法国面包 食材 180克 面团：高筋面粉 20克 全麦面粉 4克 盐 2克 酵母粉 10克 细砂糖 135克 水 5克 橄榄油 16克 熟黑芝麻 1 将粉类材料放入大盆中搅匀。 2 加入水和橄榄油，拌匀。 3 将面团放在操作台上，通过揉和甩打，将面团揉至光滑，然后加入熟黑芝麻，揉匀。 4 把面团放在盆中发酵60分钟。 5 取出发酵好的面团，分成3等份，揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。 6 用擀面杖把3个面团分别擀平成椭圆形，然后两端向中 间对折，卷起成橄榄形。 7 将面团放在烤盘上，最后发酵60分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水），待发酵完后，分别在每个面团表面划一刀。 8 烤箱以上火210 ℃、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤16~18分钟，取出即可。 咖啡葡萄干面包 食材 250克 面团：高筋面粉 8克 奶粉 3克 酵母粉 5克 即溶咖啡粉 25克 细砂糖 170克 水 5克 盐 20克 无盐黄油 100克（温水泡软）；表面装饰：全蛋液适量 葡萄干 杏仁片适量 1 将即溶咖啡粉倒入水中，搅至与水完全融合。 2 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀；再倒入步骤1 的材料，拌匀并揉成不粘手的面团。 3 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团慢慢混合均匀；然后加入葡萄干，用刮刀将面团重叠切拌均匀。 4 将面团揉圆，放入盆中，包上保鲜膜，发酵约20分钟。 5 取出发酵好的面团，分成两等份，并揉圆。 6 将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 待发酵好后，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上适量的杏仁片。 8 烤箱以上、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约10分钟，取出即可。 果干麻花辫面包 食材 200克 面团：高筋面粉 50克 低筋面粉 4克 酵母粉 50克 细砂糖 1个 鸡蛋 100克 牛奶 2克 盐 30克 无盐黄油 100克（温水泡软）；表面装饰：全蛋液适量 蔓越莓干 50克（隔水熔化） 白巧克力 1 把面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。 2 加入鸡蛋和牛奶，拌匀并揉成团。把面团取出，放在操作台上，揉匀。 3 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。 4 将面团压扁，加入蔓越莓干，用刮刀将面团重叠切拌均匀后，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟 。 5 把发酵好的面团分成9 等份，分别捏成柱状，表面喷少许水，松弛10~15分钟，然后搓成15厘米长的条。 6 像编辫子一样拧好后，均匀地放在烤盘上，最后发酵60分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 待发酵完后，在面团表面刷上全蛋液。 8 烤箱以上火185℃、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤15分钟取出，挤上白巧克力液即可。 椰香面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 50克 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 30克 椰丝 沙拉酱适量 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 将面团分成数个60克一个的小面团。 14 把小面团揉搓成圆形。 15 将面团放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。 16 把椰丝、沙拉酱倒入容器中。 17 拌匀，制成椰丝酱。 18 把椰丝酱装入裱花袋中。 19 在裱花袋尖端剪开一个小口。 20 以画圈的方式把椰丝酱挤在发酵好的面团上。 21 将烤箱调为上火190℃、下火190℃，预热后放入烤盘，烤15分钟至熟。 22 从烤箱中取出烤盘。 23 将烤好的椰香面包装入盘中即可。 核桃面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 核桃仁适量 各1个 工具：搅拌器、刮板 1把 剪刀 1根 擀面杖 1台 烤箱 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 将面团分成数个60克一个的小面团。 14 把小面团揉搓成圆形。 15 将小面团用手压平，再用擀面杖擀薄。 16 用剪刀剪出5个小口，呈花形。 17 将花形面团放入烤盘中，自然发酵90分钟。 18 在发酵好的花形面团上，放入核桃。 19 把烤盘放入烤箱，以上火190℃，下火190℃烤15分钟至熟。 20 从烤箱中取出烤盘。 21 将烤好的核桃面包装入盘中即可。
火腿面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 50克 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 4根 火腿肠 各1个 工具：刮板、搅拌器 1根 擀面杖 1台 烤箱 1把 刷子 1张 保鲜膜 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 将面团分成数个60克一个的小面团。 14 把小面团揉搓成圆形。 15 用擀面杖将面团擀平。 16 从一端开始，将面团卷成卷。 17 搓成细长条状。 18 再沿着火腿肠卷起来，制成火腿面包生坯。 19 放入烤盘，使其发酵90分钟。 20 把烤盘放入烤箱中，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 21 从烤箱中取出烤盘。 22 在烤好的火腿面包上刷适量黄奶油。 23 装入盘中即可。
紫薯面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 紫薯泥适量 各1个 工具：刮板、搅拌器 1把 小刀 1台 烤箱 1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。 2 用搅拌器搅拌均匀，制成糖水，待用。 3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。 4 用刮板混合均匀，再开窝。 5 倒入糖水。 6 刮入混合好的材料。 7 揉搓均匀。 8 加入鸡蛋，揉搓均匀。 9 放入备好的黄奶油。 10 继续揉搓，充分混合均匀。 11 加入盐，揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜把面团包裹好，静置10分钟。 13 去掉保鲜膜。 14 把面团搓成条状。 15 用刮板切一个小剂子。 16 放在电子秤上，称取60克的面团。 17 再摘成数个大小相同的小剂子。 18 搓成球状。 19 将面球捏成饼状，放上适量紫薯泥。 20 收口捏紧，搓成球状，制成生坯。 21 把生坯擀平，轻轻地划上数刀。 22 再卷成橄榄状。 23 依此将余下的材料做成紫薯面包生坯。 24 把生坯放在烤盘里，在常温下发酵90分钟。 25 使其体积增大为原体积的2倍。 26 把烤箱调为上火190℃、下火190℃，预热5分钟。 27 打开箱门，放入生坯。 28 关上箱门，烤15分钟至熟。 29 打开箱门，取出烤好的面包。 30 把面包装在容器里即可。
吉士面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 100毫升 吉士酱：水 60克 吉士粉 40克 玉米淀粉 糖粉适量 各1个 工具：刮板、电动搅拌器、搅拌器、裱花袋 1把 剪刀 1台 烤箱 1张 保鲜膜 1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 揉搓成面团。 7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。 9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。 10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。 12 用电子称取数个60克的小面团。 13 将小面团揉搓成圆球形。 14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。 15 将吉士粉、玉米淀粉、水倒入大碗中，用电动搅拌器搅匀。 16 把吉士酱倒入裱花袋中，待用。 17 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。 18 在发酵好的面团上以划圆圈的方式挤入吉士酱。 19 将烤盘放入烤箱中。 20 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 21 取出烤盘。 22 将烤好的吉士面包装入盘中，筛上适量糖粉即可。
奶油面包 食材
1 将高筋面粉倒在案板上 ，加上酵母和奶粉，拌匀，开窝。 2 撒上白糖，注入清水，倒入备好的蛋黄，慢慢地搅拌匀。 3 再放入黄油，用力地揉一会儿，至材料呈纯滑的面团，待用。 4 取备好的面团，分成四个60克左右的小剂子，依次搓圆、擀薄。 5 再翻转剂子，从前端开始，慢慢往回收，卷成橄榄的形状。 6 置于烤盘中，发酵约30分钟，至生坯胀发开来。 7 烤箱预热，放入烤盘。 8 关好烤箱门，以上、下火均为170℃的温度烤约13分钟，至材料熟透。 9 断电后取出烤盘，静置一会儿，至面包冷却。 10 再依次用蛋糕刀从中间划开。 11 刷上一层糖浆，蘸上椰蓉，待用。 12 取一裱花袋，放入裱花嘴，倒入打发鲜奶油。 13 捏紧、收好袋口，在袋底部位剪出一个小孔，露出裱花嘴。 14 再用力地挤出鲜奶油，依次放入面包的刀口处即成。
法式面包 食材 250克 高筋面粉 5克 酵母 80毫升 水 1个 鸡蛋 20克 黄奶油 1克 盐 20克 细砂糖 各1个 工具：刮板、刀片 1根 擀面杖 1台 烤箱 1 将高筋面粉、酵母倒在面板上，拌匀，开窝。 2 倒入鸡蛋、细砂糖、盐，拌匀，加入水，再拌匀，放入黄奶油。 3 慢慢地和匀，至材料完全融合在一起，再揉成面团。 4 用备好的电子秤称取80克左右的面团，依次称取两个面团。 5 将面团揉圆。 6 取一个面团，压扁，擀薄。 7 卷成橄榄形状，收紧口，装在烤盘中。 8 依此法制成另一个生坯，装在烤盘中，待发酵。 9 待发酵至两倍大，在生坯表面斜划两刀。 10 烤箱预热，把烤盘放入中层。 11 关好烤箱门，以上、下火同为200℃的温度烤约15分钟，至食材熟透。 12 断电后取出烤盘，稍稍冷却后拿出烤好的成品，装盘即可。
南瓜面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 南瓜蓉适量 各1个 工具：刮板、搅拌器 1根 擀面杖 1台 烤箱 1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。 2 用搅拌器搅拌均匀，制成糖水，待用。 3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。 4 用刮板混合均匀，再开窝。 5 倒入糖水。 6 刮入混合好的材料。 7 揉搓均匀。 8 加入鸡蛋，揉搓均匀。 9 放入备好的黄奶油。 10 继续揉搓，充分混合均匀。 11 加入盐，揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜把面团包裹好，静置10分钟。 13 去掉保鲜膜。 14 把面团搓成条状。 15 用刮板切一个小剂子。 16 放在电子秤上，称取60克的面团。 17 再摘成数个大小相同的小剂子。 18 搓成球状。 19 再捏成饼状，放上适量南瓜蓉。 20 收口捏紧，搓成球状，再擀成圆饼。 21 依此将余下的材料做成面包生坯。 22 把生坯放在烤盘里，再轻轻划两刀，在常温下发酵90分钟。 23 把发酵好的生坯放入预热好的烤箱里。 24 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 25 打开箱门，取出烤好的面包。 26 把面包装入盘中即可。
香浓巧克力面包 食材 165克 面团：高筋面粉 8克 奶粉 40克 细砂糖 3克 酵母粉 28克 全蛋液 40克 牛奶 28克 水 20克 无盐黄油 2克；馅料：黑巧克力适量；表面装饰：代可可脂黑巧克力（切碎后隔水熔化） 盐 蛋液适量 1 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。 2 倒入全蛋液、水、牛奶拌匀，并揉成不粘手的面团。 3 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团混合均匀。 4 将面团揉圆，放入盆中，包上保鲜膜，发酵15分钟。 5 取出发酵好的面团，分割成3等份，并揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。 6 用擀面杖把三个面团擀成椭圆形，中间放上黑巧克力，由较长的一边开始卷起，均匀地放在烤盘上，最后发酵40分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 面团表面刷上一层蛋液。烤箱以上、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤10~12 分钟至面包表面金黄，将面包取出。 8 把隔水熔化好的巧克力液倒入烤盘中，让面包蘸上巧克力液，凉凉即可。
胚芽脆肠面包 食材 250克 面团：高筋面粉 15克 细砂糖 2克 酵母粉 25克 浓稠酸奶 25克 牛奶 150克 水 15克 无盐黄油 5克 盐 15克；其他:香肠适量 小麦胚芽 番茄酱适量 罗勒叶适量 1 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，加入浓稠酸奶、牛奶和水，拌匀并揉成团。 2 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团慢慢混合均匀，然后包入小麦胚芽，继续揉均匀。 3 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。 4 取出发酵好的面团，分成4等份，并揉圆，喷少许水，松弛10~15分钟。 5 把面团分别用擀面杖擀成长圆形，然后由较长的一边开始卷成圆柱状，再搓成约30厘米的长条。 6 将其中一端搓尖，另一端往外推压变薄，将尖端放置于压薄处，捏紧收口，放在烤盘上最后发酵45 分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 面团发酵好后，分别在中间放上香肠，表面挤上番茄酱。 8 烤箱以上火220℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约9分钟，取出。在面包表面撒上罗勒叶即可。 9 烤箱以上火220℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约9分钟，取出。在面包表面撒上罗勒叶即可。
核桃奶油面包 食材 250克 面团：高筋面粉 5克 海盐 25克 细砂糖 9克 酵母粉 8克 奶粉 25克 全蛋液 12克 蛋黄 12克 牛奶 117克 水 45克 无盐黄油 75克 核桃 全蛋液适量 1 先将核桃切成碎备用。 2 将高筋面粉、细砂糖、海盐、奶粉、酵母粉放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。 3 倒入水、全蛋液、蛋黄、牛奶，用橡皮刮刀搅拌 均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。 4 在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被完全吸收，呈光滑的面团即可。 5 面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵约15分钟。 6 取出面团，加入一部分核桃碎揉均匀。再将面团切成4 等量的面团，覆盖保鲜膜，表面喷少许水，再松弛20分钟。 7 将面团轻轻拍打，排出空气，在面团两边各拉出一个三角形，再翻面捏成橄榄的形状，继续发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 8 取出发酵好的面团，在表面刷上全蛋液，并撒上剩余的核桃碎。烤箱预热，以上、下火180 ℃， 烘烤10分钟，至面包表面呈金黄色，调转烤盘再烤5分钟即可。
巧克力核桃面包 食材 250克 面团：高筋面粉 5克 盐 2克 酵母粉 15克 无盐黄油 175克 水 50克 入炉巧克力 50克 核桃 1 高筋面粉、盐、酵母粉放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。 2 倒入水，用橡皮刮刀搅拌均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。 3 在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被完全吸收。 4 面团放入碗中盖上保鲜膜，待面团基本发酵15分钟。 5 取出面团，加入入炉巧克力和核桃，揉匀，表面喷少许水，松弛20分钟。 6 取出发酵好的面团，擀平。 7 将其整成橄榄形，放在烤盘上最后发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 8 烤箱以上火180 ℃、下火180℃预热，烤盘至于烤箱中层，烘烤25分钟左右，至面包表面呈金黄色即可。
枫叶红薯面包 食材 280克 面团：高筋面粉 2克 酵母粉 20克 细砂糖 1个 鸡蛋 120克 牛奶 2克 盐 45克 无盐黄油 8克 黑芝麻 8克；表面装饰：红薯适量（煮熟切块） 白芝麻 40克 枫叶糖浆 45克 无盐黄油 1 无盐黄油40克和枫叶糖浆隔水熔化，备用。 2 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀，加入鸡蛋、牛奶、黑芝麻和白芝麻，拌匀并揉成团 。 3 把面团取出，放在操作台上，揉匀。 4 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟 。 5 取出发酵好的面团，分割成21等份的小面团，并揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。 6 每个小面团均匀地蘸上熔化好的黄油糖浆；红薯块放入剩余的黄油糖浆中拌匀，与小面团一起间隔着放入吐司模中；无盐黄油5克用微波炉（10秒）熔化后，均匀地刷在面团表面。 7 盖上吐司模的盖子，最后发酵90分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）至七分满模。吐司模放在烤盘上。 8 烤箱以上火190℃、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约30分钟，取出凉凉后即可食用。
法国海盐面包 食材 250克 面团：高筋面粉 5克 海盐 2克 酵母粉 2克 黄糖糖浆 172克 水 8克 无盐黄油 海盐奶油 50克 无盐黄油 5克 海盐 1 将高筋面粉、海盐、酵母粉放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。 2 黄糖糖浆倒入水中，用软刮搅拌至完全融合后，倒入面粉盆，用橡皮刮刀搅拌均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。 3 在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被完全吸收，呈光滑的面团即可。 4 面团放入碗中，盖上保鲜膜，基本发酵约15分钟。 5 将松弛好的面团分成每个约135克的小面团，揉圆，表面喷少许水，松弛约15分钟。 6 将面团拍平，稍微用擀面杖擀一下，再将面团反过来，两边叠成三角形的形状，再卷起来，完成后呈橄榄形，放在烤盘上，最后发酵35分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 室温软化的无盐黄油和海盐搅拌均匀，装入裱花袋。在发酵好的面包中间斜划一刀，挤上海盐黄油。 8 烤箱上火240℃、下火220℃预热，将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤约12 分钟至面包外表呈金黄色即可。
台式葱花面包 食材 200克 面团：高筋面粉 25克 低筋面粉 15克 细砂糖 2克 酵母粉 2克 盐 105克 牛奶 1个 鸡蛋 20克；馅料：葱50克（切碎） 无盐黄油 1个 鸡蛋 15克 植物油 盐适量 白胡椒粉适量 1 将面团材料中的粉类放入大盆中搅匀后，加入牛奶和鸡蛋，拌匀并揉成团。 2 加入无盐黄油，慢慢揉均匀后，把面团放入盆中，包上保鲜膜，基本发酵25分钟。 3 取出发酵好的面团，分成6等份，揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。 4 分别把小面团稍压扁成椭圆形后，一边压一边卷起成橄 榄形，底部收口捏紧。 5 把小面团均匀地放在烤盘上，最后发酵50分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 6 把馅料中的所有材料放入大碗中，拌匀。 7 在发酵好的面团中间划一刀，在切口处放上拌好的馅料。 8 烤箱以上火180℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约15分钟，取出即可。
香辣肉松面包 食材 165克 面团：高筋面粉 40克 细砂糖 8克 奶粉 3克 酵母粉 16克 全蛋液 50克 牛奶 30克 水 20克 无盐黄油 2克；表面装饰：炼奶8克 盐 100克 香辣肉松 1 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。 2 加入全蛋液、牛奶和水，拌匀并揉成团。把面团取出， 放在操作台上，揉匀。 3 加入盐和无盐黄油，揉成一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟 。 4 取出面团，分成6等份，表面喷少许水，松弛10~15分钟，分别用擀面杖擀成椭圆形。 5 把面团两端向中间对折，卷起成橄榄形。 6 然后均匀地放在烤盘上，最后发酵50分钟（在发酵的过 程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 7 烤箱以上火185 ℃、下火170℃预热，将烤盘置于烤箱 中层，烤15分钟。 8 取出后在面包表面刷上炼奶，撒上香辣肉松即可。
辫子面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 50克 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 杏仁片适量 各1个 工具：刮板、搅拌器 1根 擀面杖 1把 小刀 1台 烤箱 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 将面团分成数个60克一个的小面团。 14 将小面团揉搓成圆球。 15 把小面团按压一下。 16 再用擀面杖擀薄。 17 用小刀在面皮上划两刀，一端不切断，分成均等的三块面皮。 18 将三块面皮编成辫子。 19 把尾部捏紧，制成辫子面包生坯。 20 把辫子面包生坯放入烤盘中，使其发酵90分钟。 21 在发酵好的生坯上撒入适量杏仁片。 22 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 23 从烤箱中取出烤盘。 24 将烤好的辫子面包装入盘中即可。
千层面包 食材 170克 酥皮部分：高筋面粉 30克 低筋面粉 50克 细砂糖 20克 黄奶油 12克 奶粉 3克 盐 5克 干酵母 88毫升 水 40克 鸡蛋 70克 片状酥油 40克 馅部分：白糖 1个 鸡蛋 各1个 工具：玻璃碗、刮板、刷子 1张 油纸 1把 小刀 1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。 2 倒入奶粉、干酵母、盐，拌匀，倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入水、细砂糖，搅拌均匀。 4 放入鸡蛋，拌匀。 5 将材料混合均匀。 6 揉搓成湿面团。 7 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。 8 用油纸包好片状酥油，用擀面杖将其擀薄，待用。 9 将面团擀成薄片，制成面皮。 10 放上酥油片，将面皮折叠。 11 把面皮擀平。 12 先将三分之一的面皮折叠，再将剩下的折叠起来，放入冰箱，冷藏10分钟。 13 取出，继续擀平，将上述动作重复操作两次，制成酥皮。 14 取适量酥皮，将四边修平整，切成两个小方块。 15 取其中一块酥皮，刷上一层蛋液。 16 将另一块酥皮叠在上一块酥皮表面，制成面包生坯。 17 备好烤盘，放上生坯，刷上一层蛋液。 18 撒上一层白糖。 19 预热烤箱，温度调至上火200℃、下火200℃。 20 烤盘放入预热好的烤箱中，烤15分钟至熟。 21 取出烤盘。 22 将烤好的千层面包装盘即可。
哈雷面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 50毫升 哈雷酱部分：色拉油 60克 细砂糖 55克 鸡蛋 60克 低筋面粉 10克 吉士粉 巧克力果膏少许 各1个 工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器 2个 裱花袋 1把 剪刀 1台 烤箱 1张 保鲜膜 牙签几根 1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 揉搓成面团。 7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。 9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。 10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。 12 用电子称取数个60克的小面团。 13 将小面团揉搓成圆球形。 14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。 15 将鸡蛋、细砂糖倒入大碗中，用电动搅拌器快速搅拌均匀。 16 一边加入色拉油，一边搅拌。 17 倒入低筋面粉、吉士粉。 18 搅拌均匀，即成哈雷酱。 19 将哈雷酱装入裱花袋中。 20 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。 21 将哈雷酱以划圆圈的方式挤在面团上。 22 把巧克力果膏装入另一个裱花袋中，在尖端部位剪开一个小口。 23 将巧克力果膏以划圆圈的方式在哈雷酱上。 24 用牙签从面包酱顶端往下向四周划花纹。 25 划至花纹呈蜘蛛网状。 26 将烤盘放入烤箱。 27 以上下火190℃烤15分钟至熟。 28 将烤盘取出。 29 将烤好的哈雷面包直接装入盘中即可。
莲蓉面包 食材 500克 高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 50克 鸡蛋 200毫升 水 8克（借用面团） 酵母 50克 莲蓉馅 沙拉酱适量 各1个 工具：刮板、搅拌器、裱花袋 1根 擀面杖 各1把 小刀、剪刀 1台 烤箱 1张 保鲜膜 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 将面团分成数个60克一个的小面团。 14 把小面团揉搓成圆形。 15 稍微压扁，放入莲蓉馅，包好，揉搓均匀。 16 用擀面杖将面团擀平。 17 用小刀在面团上划均匀的小口。 18 将面皮翻过来，卷成细长条状。 19 把两端连起来，围成一个圈。 20 放入烤盘，使其发酵90分钟。 21 将沙拉酱装入裱花袋中。 22 在尖端部位剪开一个小口。 23 在面团上挤入沙拉酱。 24 把烤盘放入烤箱中，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 25 从烤箱中取出烤盘。 26 把烤好的莲蓉面包装入盘中即可。
墨鱼面包 食材 8克 奶粉 1克 改良剂 12克 蛋白 2克 酵母 100克 高筋面粉 44毫升 水 4克 食用竹炭粉 24克 细砂糖 2克 盐 16克 黄奶油 各适量 沙拉酱、肉松 1个 工具：刮板 1根 擀面杖 1把 刷子 1台 烤箱 1 将改良剂、奶粉、酵母、食用竹炭粉放入高筋面粉中。 2 倒在案台上，用刮板开窝。 3 加入水、细砂糖、蛋白、盐，搅匀。 4 将材料混合均匀。 5 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。 6 把面团分切成4等份。 7 再搓成球状。 8 将面团擀成面皮。 9 卷成橄榄形，制成生坯。 10 将生坯放入烤盘，在常温下发酵90分钟。 11 把生坯放入预热好的烤箱里。 12 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 13 打开箱门，取出烤好的面包。 14 装入盘中，再刷上一层沙拉酱。 15 再蘸上肉松。 16 即成墨鱼面包。
雪花面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 200克 雪花酱部分：植物鲜奶油 45克 吉士粉 170毫升 水 50克 低筋面粉 50克 玉米淀粉 各1个 工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋 1把 剪刀 1台 烤箱 1张 保鲜膜 1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 揉搓成面团。 7 面团稍微拉平，倒入黄奶油。 8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。 9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。 10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。 12 用电子称取数个60克的小面团。 13 将小面团揉搓成圆球形。 14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。 15 将水、低筋面粉、吉士粉、玉米淀粉倒入大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。 16 加入植物鲜奶油，快速搅拌均匀，即成雪花酱。 17 将雪花酱装入裱花袋中，待用。 18 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。 19 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。 20 将烤盘放入烤箱中。 21 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 22 取出烤盘。 23 将烤好的雪花面包装入盘中即可。
朗姆葡萄干面包 食材 250克 原料：高筋面粉 2克 干酵母 30克 鸡蛋 15毫升 牛奶 35克 葡萄干 15克 朗姆酒 30克 黄油 蛋糕片适量 全蛋液适量 3克 盐 100克 细砂糖 各1台 水120克,工具：烤箱、面包机 1根 擀面杖 1把 刷子 1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。 2 在装有葡萄干的碗中，放入黄油、朗姆酒，充分搅拌均匀待用。 3 将发酵好的面团分成重约60克的小份，再用擀面杖擀成长扁形状。 4 将擀好的面团翻转过来，把搅拌好的蛋糕片和葡萄干放入面团中。 5 将面团从上往下卷起来，卷成一长条形状，放进烤盘，再放入烤箱发酵1-2个小时。 6 把发酵好的面团筛上面粉并用刀划上细痕排气装饰。 7 预热好烤箱，把成型的面团放进烤箱烘烤约12分钟，至面包表面金黄即可出炉。
天然酵母葡萄干面包 食材 50克 天然酵母：第一份：高筋面粉 70毫升 水 50克 第二份：高筋面粉 50毫升 水 50克 第三份：高筋面粉 50毫升 水 100克 第四份：高筋面粉 170毫升 水 200克 主面团：高筋面粉 30克 细砂糖 20克 黄奶油 60毫升 水 馅料：葡萄干适量 1个 工具：刮板 1张 保鲜膜 2个 面包杯 1台 烤箱 1 将第1份的50克高筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。 2 倒入70毫升清水，混合均匀，揉成面糊A。 3 将面糊A装在碗中，静置24小时。 4 取第2份的50克高筋面粉，倒在案台上，用刮板开窝。 5 倒入50毫升清水，混合均匀，揉成面糊B。 6 再加入一半面糊A，混合均匀，揉成面糊C。 7 将面糊C装入碗中，静置24小时。 8 取第3份的50克高筋面粉，倒在案台上，用刮板开窝。 9 倒入50毫升清水，混合均匀，揉成面糊D。 10 加入一半面糊C，混合均匀，揉成面糊E。 11 将面糊E装入碗中，静置24小时。 12 取第4份的100克高筋面粉，倒在案台上，用刮板开窝。 13 加入170毫升清水，混合均匀，揉成面糊F。 14 加入一半面糊E，混合均匀。 15 将面糊装入碗中，用保鲜膜封好，静置10小时。 16 天然酵母制好，去掉保鲜膜。 17 把200克高筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。 18 倒入60毫升水、细砂糖，搅匀。 19 刮入高筋面粉，混合均匀。 20 加入黄奶油，继续揉搓，揉搓成光滑的面团。 21 取适量面团，加入少许天然酵母。 22 将面团和酵母混合均匀。 23 把面团分成两半，取其中一半分切成两个等份的剂子。 24 将剂子搓圆，制成生坯。 25 生坯粘上葡萄干，放入面包杯里，待发酵至两倍大。 26 把发酵好的生坯装入烤盘。 27 关上箱门，将烤箱上下火均调为190℃，预热5分钟。 28 打开箱门，放入发酵好的生坯。 29 关上箱门，烘烤10分钟至熟。 30 戴上手套，打开箱门，将烤好的面包取出即可。
经典肉松面包卷 食材 250克 原料：高筋面粉 2克 干酵母 30克 黄油 30克 鸡蛋 15毫升 牛奶 蛋黄酱适量 肉松适量 3克 盐 100克 细砂糖 120毫升 水 全蛋液适量 各1台 工具：烤箱、面包机 1根 擀面杖 1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。 2 将发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形。 3 把擀好的面团铺在烤盘上打孔排气，放入烤箱发酵1-2个小时。 4 把发酵好的面团刷上鸡蛋液并洒上肉松。 5 再用裱花袋挤上蛋黄酱。 6 预热好烤箱，把成型的面团放进烤箱烘烤12分钟。 7 面包出炉后，对半切开并挤上蛋黄酱。 8 最后用油纸卷成型即可。
咖啡奶香面包 食材 250克 原料：面团：高筋面粉 2克 干酵母 30克 黄油 30克 鸡蛋 3克 盐 100克 细砂糖 15毫升 牛奶 120毫升 水 45克 馅料：黄油 45克 糖粉 40克 鸡蛋 40克 低筋面粉 4克 纯速溶咖啡粉 表面刷夜：全蛋液适量 各1台 工具：烤箱、面包机 1根 擀面杖 各1个 玻璃碗、搅拌器、裱花袋 1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。 2 把发酵好的面团分成重约60克的小份，搓成小球，放进烤盘，再放入烤箱箱发酵1-2个小时。 3 备好一个空碗，依次放入鸡蛋液、纯速溶咖啡粉、黄油、糖粉、低筋面粉，充分搅拌均匀。 4 将搅拌好的馅料放入裱花袋中待用。 5 将装有馅料的袋子底部用剪刀剪个小口，以画圈方式挤到发酵好的面团上。 6 预热好烤箱，把成型的面团放进烤箱烘烤约12分钟，至面包表面金黄即可出炉。
马卡龙面包 食材 250克 面团：高筋面粉 8克 奶粉 4克 酵母粉 2克 盐 50克 细砂糖 25克 无盐黄油 1个 蛋黄 140克；马卡龙淋酱：蛋白30克 水 40克 杏仁粉 50克（切碎） 核桃 90克 细砂糖 1 在蛋白中加入90克的细砂糖，用电动打蛋器充分打发后，加入杏仁粉和核桃碎，搅匀，马卡龙淋酱就做好了。 2 把面团材料中的所有粉类放入大盆中，搅匀后，加入鸡蛋、牛奶和水，拌匀并揉成团。 3 加入无盐黄油，继续揉至无盐黄油完全吸收。 4 把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。 5 把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。 6 取出面团，分成4等份，表面喷少许水，松弛20~25分钟后，分别擀成椭圆形，卷起成柱状，两端收口捏紧，搓成长条。 7 将长面条两端交叉呈“又”字形，再拧成“8”字形，收口处捏合，然后把面团放在 烤盘上，最后发酵约50分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。 8 待发酵完毕后，淋上马卡龙淋酱。 9 烤箱以上、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤15分钟，取出即可。
糖粒面包 食材 350克 面团：高筋面粉 30克 细砂糖 2克 酵母粉 200克 水 30克 无盐黄油 1克；表面装饰：全蛋液适量 盐 30克（软化后装入裱花袋中备用） 无盐黄油 8克 细砂糖 1 将面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中搅匀后，加入水，拌匀并揉成团。 2 加入无盐黄油和盐，揉均匀。 3 把面团放入盆中，包上保鲜膜基本发酵25分钟。 4 取出发酵好的面团，分成5等份，揉圆，放在烤盘上最后发酵50分钟。 5 在发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上细砂糖。 6 用刀在面团表面剪出一字形。 7 在剪出的切面上挤上无盐黄油。 8 烤箱以上火175 ℃、下火165℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤18~20分钟，取出即可。
法国面包 食材 260克 面团：高筋面粉 40克 低筋面粉 2克 酵母粉 200克 水 8克 麦芽糖 5克 盐 5克；表面装饰：橄榄油适量 植物油 1 把面团材料中的所有粉类放入大盆中，搅匀。 2 加入水、麦芽糖和植物油，拌匀并揉成团。把面团取出，放在操作台上，揉3~4分钟成为一个略黏湿的面团。 3 把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵20分钟。 4 取出面团，分割成两等份，分别揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。 5 分别用擀面杖擀平成圆形。 6 将三分之二部分的面团底部用手捏成尖角的形状，与余下的面团底部朝上捏合成三角形面团。 7 面团均匀地放在烤盘上，最后发酵60分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。待发酵完后，在面团表面刷上橄榄油。 8 烤箱以上火220℃、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤20分钟，取出即可。
椰蓉花形面包 食材 250克 原料：面团：高筋面粉 2克 干酵母 30克 黄油 30克 鸡蛋 3克 盐 100克 细砂糖 15毫升 牛奶 120毫升 水 全蛋液适量 蛋黄酱适量 30克 椰蓉馅：椰蓉 15克 黄油 15克 鸡蛋 15克 细砂糖 表面刷液：蛋液适量 各1台 工具：烤箱、面包机 各1把 刷子、刀 各1个 长柄刮板、玻璃碗 1根 擀面杖 1 在装有细砂糖的碗中，倒入鸡蛋液、黄油，搅拌均匀。 2 再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。 3 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。 4 将面团分成重约60克的小份，在小面团中包入椰蓉馅。 5 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。 6 将扁圆形的面团对半折起，用小刀子在面团上划一刀，再摆成花形。 7 面团整好形状后，放入烤盘上进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。 8 将发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液并挤上蛋黄酱。 9 放入预热好烤箱烤制10-12分钟，至面包表面金黄即可出炉。
经典丹麦面包 食材 425克 原料：高筋面粉 105克 低筋面粉 7克 酵母 60克 鸡蛋 75克 炼乳 50克 黄油 100克 提子干 4克 盐 75克 细砂糖 175克 水 各1台 工具：面包机、烤箱 1根 擀面杖 各1把 刀、刷子 1 备好的备好的面包机中，依次放入水、鸡蛋、细砂糖、炼乳、底筋面粉、高筋面粉、酵母、盐、黄油，搅拌成面团。 2 将面团取出，用擀面杖擀成片状铺在盘中用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时。 3 取出冷冻好的面团，包住片油折叠起来。 4 将面团擀均匀，重复折叠三次。 5 用刀把丹麦面包皮整形切割成正方形后对半均分。 6 铺上提子干并卷成卷，再划痕装饰并放入烤盘，放入烤箱发酵约40分钟。 7 发酵后，再刷上鸡蛋液和撒上细砂糖。 8 把成形的面团放进预热好的烤箱中，烘烤15分钟，至面包表面金黄即可。
沙兰乳酪面包 食材 400克 材料：面团：高筋面粉 8克 酵母 100克 细砂糖 100克 鸡蛋 3克 改良剂 3克 盐 120毫升 水 130克 黄油 40克 其它：芝士片 125克 奶油芝士 60克 细砂糖 20毫升 淡奶油 各1台 工具：面包机、烤箱、电子秤 各1个 玻璃碗、刷子、勺子、筛子 2个 面包模 1 把面团原料全部倒进面包机中搅拌均匀。 2 把奶油芝士、细砂糖和淡奶油搅拌均匀成芝士馅。 3 制好的面团，分割成每个70克小份，整形搓成圆形。 4 将面团压成面饼，把芝士馅裹进面团中。 5 把两个面团并排放进抹了黄油的模具中。放入烤箱发酵约40分钟（烤箱下层放一盆水保持烤箱湿度80度左右，温度30摄氏度左右）。 6 取出发酵好的面团，刷上蛋液。 7 盖上芝士片。 8 筛上糖粉。 9 重新放入烤箱烘烤约15分钟。取出烤好的面包装盘即可。
速成核桃面包 食材 250克 原料：多功能面包预拌粉 2个 鸡蛋 100毫升 牛奶 20克 黄油 50克 白砂糖 3克 酵母粉 50克 核桃仁 2.5克 食盐 各1把 工具：刀、刷子 各1台 烤箱、面包机 各1个 刮板、砧板 1根 擀面杖 1 在面包机中依次放入多功能面包预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉，搅拌成面团后取出放在砧板上。 2 把它们分成大约为60克的小面团，再平均分成两半揉圆，用擀面杖擀成面饼。 3 在面饼上放一层核桃仁，卷起来。 4 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。 5 在发酵好的面团上面刷一层蛋液，往面团表面放些许核桃仁。最后放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分钟即可。
肉松面包卷 食材 250克 原料：多功能面包预拌粉 2个 鸡蛋 100毫升 牛奶 20克 黄油 50克 白砂糖 2.5克 食盐 3克 酵母粉 80克 肉松 1把 工具：刷子 各1台 烤箱、面包机 各1个 刮板、砧板 1根 擀面杖 1 将预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉，放入面包机，按下启动键，进行和面。 2 将和好的面团放在砧板上，把它们切分成若干个小面团，用手揉圆。 3 将面团用擀面杖擀成面饼，铺上一层肉松，卷起来。 4 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。 5 取出发酵好的面团，在其表面刷一层蛋液，放上少许肉松。 6 放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分钟。 7 把烤好的肉松面包即可食用。
甜酱奶油面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 100克 面包酱部分：植物鲜奶油 100克 糖粉 100毫升 牛奶 100克 低筋面粉 8克 黑芝麻 各1个 工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋 1把 剪刀 1台 烤箱 1 面团的做法：将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 揉搓成面团。 7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。 9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。 10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。 12 用电子称取数个60克的小面团。 13 将小面团揉搓成圆球形。 14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。 15 面包酱的做法：将植物鲜奶油、糖粉倒入大碗中，电动搅拌器先不开动，稍微搅拌几下。 16 倒入牛奶，开动搅拌器，快速搅拌均匀。 17 将低筋面粉、黑芝麻倒入大碗中，快速拌匀，即成面包酱。 18 将面包酱装入裱花袋中。 19 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。 20 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。 21 将烤盘放入烤箱中，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 22 取出烤盘。 23 将烤好的雪花面包装入盘中即可。
高纤维面包 食材 350克 原料：高纤维面包预拌粉 150毫升 牛奶 1个 鸡蛋 28克 黄油 5克 干酵母 面粉少许 各1台 工具：面包机、电烤箱 1个 吐司模具 各1把 刀、刮板 1根 擀面杖 1 将预拌粉、牛奶、鸡蛋、黄油、干酵母加入面包机中，按下启动键进行和面。 2 把和好的面团从面包机中取出，放在砧板上，撒少许面粉，再用刀将面团平均分成两份。 3 用擀面杖把两份面团擀成面饼，用手卷起来。 4 放入吐司模具中，发酵40分钟。 5 把烤箱预热170℃，烤制25分钟。 6 将烤好的面包从烤箱中取出，脱模切片即可。
香葱芝士面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 各适量 馅部分：芝士粒、葱花、蛋液 各1个 工具：刮板、搅拌器 面包纸杯数个 1台 烤箱 1张 保鲜膜 1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 将材料混合均匀。 7 揉搓成面团。 8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 9 揉搓均匀。 10 加入适量盐。 11 揉搓成光滑的面团。 12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 13 取适量面团，分成四个小剂子。 14 将剂子搓成小球状，制成面包生坯。 15 备好面包纸杯，放入面包生坯，常温发酵2小时至原来一倍大。 16 备好烤盘，放入发酵好的面包生坯，表面刷上蛋液。 17 放上芝士粒。 18 撒上葱花。 19 烤盘放入预热好的烤箱中，温度调至上火190℃、下火190℃，烤10分钟至熟。 20 取出烤好的面包即可。
豆沙卷面包 食材 250克 原料：高筋面粉 2克 干酵母 30克 黄油 30克 鸡蛋 3克 盐 100克 细砂糖 15毫升 牛奶 120毫升 水 全蛋液适量 125克 红豆沙 各1台 工具：烤箱、面包机 1把 刷子 1根 擀面杖 1张 油纸 1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。 2 将发酵好的面团分成重约60克的小面团。 3 将面团按扁，包入红豆沙。 4 把包好红豆沙的面团用擀面杖擀成长椭圆形，宽度要与吐司模具等长。 5 在面饼表面斜切数刀排气，头尾不要切断。 6 将面团从上往下卷起来，卷成一长条形状，两头捏住制成圆圈。 7 把面包卷放在烤盘上，移入烤箱中发酵1-2小时。 8 将发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的电烤箱，烤制10-12分钟。 9 烤好后取出面包即可。
南瓜仁面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 25克 面包酱部分：黄奶油 60克 糖粉 40克 鸡蛋 20毫升 水 115克 低筋面粉 3毫升 朗姆酒 南瓜仁适量 各1个 工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋 1把 剪刀 1台 烤箱 1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 揉搓成面团。 7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。 9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。 10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。 12 用电子称取数个60克的小面团。 13 将小面团揉搓成圆球形。 14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。 15 将奶油、糖粉、鸡蛋倒入大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。 16 加入朗姆酒、水，快速拌匀。 17 倒入低筋面粉，搅拌均匀，即成面包酱，备用。 18 用长柄刮板将面包酱装入裱花袋中。 19 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。（第19--23步 00496） 20 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。 21 再放上南瓜仁。 22 将烤盘放入烤箱。 23 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 24 取出烤盘。 25 将烤好的香瓜面包装入盘中即可。
毛毛虫面包 食材 250克 原料：多功能面包预拌粉 2个 鸡蛋 100毫升 牛奶 20克 黄油 50克 白砂糖 3.5克 食盐 3克 酵母粉 50毫升 植物油 50克 水 30克 高筋面粉 打发好的奶油适量 各1台 工具：烤箱、面包机 各1个 不锈钢盆、裱花袋、搅拌器、砧板、刮板、长柄刮板 1根 擀面杖 1 在面包机中依次放入面包预拌粉、鸡蛋1个、白砂糖、黄油、牛奶、2.5克食盐、酵母粉。 2 用面包机充分搅拌成具有扩张性的面团，将其取出。 3 把揉好的面团放在砧板上，把它们分成大约为60克的小面团，依次将小面团揉圆。 4 用擀面杖擀成面饼，卷起来，整成长条形摆入烤盘内。 5 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。 6 盆中倒入水、植物油、盐搅匀加热至沸腾，倒入高筋面粉停止加热，用搅拌器大力搅拌，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 7 把面糊装入裱花袋。 8 将发酵好的面团取出，把面糊挤在发酵好的面团上。 9 将烤盘放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10分钟。 10 取出烤好的面包。 11 在烤好的面包一侧切一道深口。 12 在其中挤入奶油即可食用。
蜜豆面包 食材 250克 原料：高筋面粉 2克 干酵母 30克 黄油 30克 鸡蛋 3克 盐 100克 细砂糖 15毫升 牛奶 120毫升 水 全蛋液适量 红豆适量 各1台 工具：烤箱、面包机 1把 刷子 1根 擀面杖 1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。 2 将面团分成重约60克的小份，将其分别用擀面杖擀成长扁形状。 3 左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上。 4 将面团卷起来，让蜜红豆包裹在面团中，放在烤盘上，移入烤箱发酵1-2小时。 5 在发酵好的面团表面轻轻刷上一层鸡蛋液。 6 刷完鸡蛋液后，再放入适量的红豆沙。 7 放入预热好烤箱烤制10-12分钟，至面包表面金黄即可出炉。
蛋黄面包 食材 500克 面团部分：高筋面粉 70克 黄奶油 20克 奶粉 100克 细砂糖 5克 盐 1个 鸡蛋 200毫升 水 8克 酵母 2个 面包酱部分：蛋黄 250毫升 色拉油 35克 糖粉 25毫升 炼奶 25毫升 牛奶 2克 盐 20克 玉米淀粉 各1个 工具：刮板、电动搅拌器、筛网、搅拌器、裱花袋 1把 剪刀 1根 擀面杖 2个 蛋糕纸杯 1台 烤箱 1张 保鲜膜 1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。 3 倒入备好的糖水。 4 将材料混合均匀，并按压成形。 5 加入鸡蛋。 6 揉搓成面团。 7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。 8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。 9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。 10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。 11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。 12 用电子称取数个60克的小面团。 13 将小面团揉搓成圆球形。 14 取2个小面团，用手压平。 15 用擀面杖将面团擀平。 16 从一端开始，将面片慢慢地卷成卷，揉成橄榄形。 17 放入纸杯中。 18 再放入烤盘，使其发酵90分钟。 19 将蛋黄、25克糖粉倒入大碗中，用电动搅拌器拌匀。 20 加入牛奶、盐、炼奶，拌匀。 21 一边加入色拉油，一边快速搅拌均匀。 22 放入玉米淀粉，快速拌匀。 23 将面包酱装入裱花袋中。 24 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。 25 将面包酱横向挤满发酵好的面团。 26 将烤盘放入烤箱。 27 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。 28 取出烤盘。 29 将糖粉过筛至面包上。 30 装入盘中即可 |
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