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煎煮中药的五大实用窍门 最宜用砂锅 以砂锅来煎煮中药最佳，因为砂锅的材质稳定，与药物部分不易发生反应，这是铁锅、铜锅所做不到的。此外，陶瓷锅、不锈钢锅、玻璃容器都可以考虑。 勿用矿泉水 煎药用的水一定要注意水质，水质只要纯净就可以，不一定非要山泉水之类的。煎药前，水要放至盖过药物，然后再依药性来调整水量。此外，矿泉水不宜用来煎药，否则会降低中药的药性。 药性不同，煎煮的时间也不同 药性不同，所需要煎煮的时间也不同。一般说来，一般药物用小火煎30分钟即可，而感冒类的药物只需煎20分钟即可。有毒的药物，要先煎二三十分钟以降低毒性，矿物药煎时需先打碎。 一般煎两次 中草药汤剂一般煎两次，头次的叫“头汁”，第二次的为“二汁”，两次的药汁要去渣混合之后再均分，分次服用，这样能保障药的浓度一致，煎“头汁”时，水应浸没药材的2/3，煎“二汁”则可适量减少。 先大火再转小火 一般的中草药在煎煮前，需用冷水浸泡15分钟，让药性充分渗透。先以大火煮沸，再转成中火、小火熬，这样药物的药性便可以得以保存，煎药时不可常常打开看，否则会致药效流失。 |
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