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从小自然课上就学过，南极住着企鹅，北极住着北极熊。对这两种住在地球两极的动物，我们都很了解，动物园有的是。。。  还有一群勇敢的人类，住在天寒地冻的北极——因纽特人（Inuit）。相比之下，对于他们我们却知之甚少。  因纽特人属于蒙古人种，他们的祖先大约一万年前从西伯利亚迁徙过来。  要是在街上见到这俩孩子， 应该想不到他们家是北极的吧… 在北极生活意味着他们要面对长达数月甚至半年的黑夜，零下几十度的严寒，时不时还要和北极熊斗智斗勇。能生存繁衍至今，简直是个奇迹。但还是想问问他们祖先，当初为啥把家搬到那去？  人们其实更熟悉他们的另一个名字——“爱斯基摩人”，意为“吃生肉的人”。他们不喜欢被这么叫，听起来很低级，但这确实生动概括了他们的特点。 严酷的生存环境，让爱斯基摩人养成了独特的饮食习惯。他们以狩猎为生，驯鹿、海豹、海象、鲸鱼是他们主要的食物来源。他们的饮食文化中基本没有“烹饪”一说，使用方法简单粗暴，全部生吃。。。 在我们的印象中，他们的社会原始并且与世隔绝，但事实上人家捕猎方式已经很先进了，用的都是专业猎枪。  小船行进中就会看到海豹小小的头偶尔露出水面，这就是他们的猎物了。   在因纽特人的餐桌上，摆着各种各样的肉类，比动物园的北极馆种类还全。  海豹的肝脏对他们来说是像鹅肝一样的珍馐美味，当然，人家吃刺身。  每逢重大节日，他们的压轴大餐是——北极熊。。。  让小男孩目不转睛的， 是北极熊的头，感觉它在笑诶… 虽然有严格的限制，但因纽特人每年可以合法捕杀大概30只北极熊，也算是给每天挑战极限的人们，一点小小的特权吧。 然而，和接下来我们要说的这种传统食物相比，血腥的海豹肝和微笑的北极熊都很纯良。。。 这种食物叫做Kiviak，腌海雀，是将生海雀塞进生海豹肚子里发酵制成的。  具体的制作方法，大概是这样的： 首先，需要捕获海雀数百只，这也是北极圈内少有可见的鸟类，体型矮小，长相软萌；以及同样可爱的海豹一只。 材料准备好后，把海雀和海豹都杀光光，海豹开膛破肚，掏空内脏，大肚子里能塞进几百只海雀。 接下来，将满肚子海雀的海豹尸体埋在石头堆下面，让海雀在海豹胃酸的作用下充分发酵。 3-18个月后，海豹重见天日，这道“腌海雀”就做好啦！ 因为已经经过了完全的发酵，海雀的羽毛，一撸就掉。然后茹毛饮血的因纽特人，就可以尽情享用手撕海雀了。 不知何故觉得塑料手套很违和， 都手撕小鸟了咋还搞文明社会那一套？ 据说口感奶酪般丝滑，口味翔般酸爽。这道菜被见多识广的美食家们评为，世界上最“惨绝人寰”的食物。 而因纽特人中的英雄，还有另一种刺激的吃法： 将海雀的尾巴去掉，把鸟儿直接举过头顶，对准菊花，疯狂吮吸已经发酵了的内脏甚至脑浆。 我，不敢想象这是一种什么样的体验。但喝过的人，看起来一本满足。 不幸中的万幸是，这种食物制作起来费时费力，所以只有在生日、婚宴等重要节日才能吃到。 万一你有生之年来到北极，因纽特人向远道而来的贵客，捧上这道他们视若珍宝的传统美食，相信你一定能感受到他们的热情好客，并永生难忘。。。 |
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