|
醋打哪酸的？目前还未见权威人士的权威阐述。但天津的老少爷们儿以为：醋，酸自我天津独流。为嘛？ 中国有三大名醋，即山西清源陈醋、浙江镇江香醋和天津独流老醋。这三大名醋，谁先开创历史先河呢？清源醋称为“陈醋”，镇江醋称为“香醋”，而独流醋称为“老醋”，是公认其“老”。那么“老”到什么年代呢？有史可查的是：当年，刘秀被王莽追得失魂落魄，狼狈地来到独流地面。大家皆水土不服，疾病缠身。当他们路过一家门口，见一位老者正在翻晒缸里的粮食，香气扑鼻。刘秀走上前，鞠躬行礼，问能否给他们一点吃。老者很慷慨，说：“尽管食用。”除了缸里的粮食外，见缸里发酵流出来的液体，呈琥珀色，酱香浓郁，入口软绵，酸而回甜，鲜而不腥，香而不绝。这些士兵也饿极了，连吃带喝，精神大振。水土不服的也不呕吐了，感冒、皮肤病等症状也大为缓解，两三天之后即痊愈了。 后来，刘秀做了皇帝，思念独流此物有救命、治病之恩，便御笔写了“天下奇品”四个大字。那么，当年是如何给此物命名的呢？一位老者曾说：“刘秀刘皇叔到独流是下午5时至7时，为酉时，为纪念昔人昔事，将‘酉’旁边加个‘昔’，就念‘醋’吧！” 由于独流古镇位于京杭大运河岸边，是繁荣的水陆码头，曾为清帝康熙、乾隆下江南歇脚之地。康熙二十三年（1684）九月龙舟停靠岸边，阵阵醋香扑鼻，使得康熙帝食欲大振，经一品尝，果然风味绝佳，于是便将独流老醋定为贡品。每年腊月，独流人都要将老醋送进宫里，供皇室享用。独流老醋从此名声大振。 到清朝末年，较为有名的醋厂有“老三立”“福盛华”“永聚”“意诚信”“诚庆永”“新富兴”“达记”“奎盛”等作坊，制作工艺也越来越讲究。当年，“老三立”醋还分别在巴拿马万国赛会和南劝业会上获奖。独流老醋不仅行销全国各地，还饮誉日本、东南亚及欧美。 上述历史，充分说明天津老少爷们儿引以为傲的“醋打哪酸”，应该是有根据的。天津还有个说法，叫“东拉西扯”。这是怎么来的呢？下篇咱就讲讲嘛叫天津人的“东拉西扯”。 |
|
|
