光头凉粉好吃用手抓，74岁老人丢不下的祖传三代老手艺

晋南农村有个小镇叫三管，地处临猗万荣盐湖三县交界，当地有名的小吃就是凉粉摊，白白的凉粉条晶莹剔透，天热的时候吃上一碗那个美呀，就别提了，做凉粉的老人姓樊，今年74岁了。卖凉粉已经有30多年了。

樊师傅的凉粉手艺是祖传三代了，凉粉的用料是绿豆粉，上面浇着各种调料，凉凉的很可口酸辣的很有味道，在当地很受欢迎，据说还得过市县的特色小吃奖牌呢。

樊师傅调凉粉习惯就是用手抓，他说这样方便还好掌握分量，祖辈传下来的就是这样。因为挣钱不多，现在儿子不学，这个手艺传不下去了。

樊师傅的凉粉还有个别称叫做樊师光头凉粉，这个称谓来自他那光光的脑袋，他说多少年了这个光头凉粉成了他的招牌。

做好的凉粉倒在盆里凝固后才能用特制的工具挠成长长的面条状，然后用手抓放在碗里调好调料。

调料有：芥末 ，辣椒油，酱油，米醋，蒜水，食盐。芝麻酱等等多种调料。

两位食客在享用樊师傅的光头凉粉中，大热的天气吃上一碗真是美啊。既能充饥还能解乏，难怪两位老人吃的很香。樊师傅在三管镇周边的老食客很多，有着固定的群体。

他的摊位上还有饸饹和粉皮。和凉粉一样一碗都是4元钱。他一天出来只带80碗左右，早上8点半出摊下午2点多就卖完了。下来一天能赚到100多元。

有许多的食客就是一直吃着他的凉粉，饸饹，粉皮，快到夏季了是个旺季。老人说年纪大了，孩子怕他受累早不让他干了，可他闲不住，能挣几个算几个，主要还是放不下老食客和他的祖传手艺。想看到更多的百姓故事请点击右上角的关注。