切尔西制作的厨刀
美女铁匠切尔西
□孙开元
美女切尔西·米勒在美国佛蒙特州长大，她爸爸是当地知名的铁匠和木工。切尔西小的时候，就经常和哥哥在爸爸的铁匠铺里玩耍。“在爸爸给别人打机器链条、盖树屋、制作珠宝箱什么的时候，我和哥哥常给他打下手，成了免费‘童工’。”如今已经33岁的切尔西开玩笑说。
虽然切尔西从小就对炉子、砂轮机、锉刀等打铁工具很熟悉，但她对打铁并没有兴趣，她的梦想是当一名演员。18岁那年，切尔西离开家乡，只身去了纽约，她在那里和朋友合作拍摄了多部电影短片。
2010年的一天，她接到一个电话，说爸爸身患重病。于是，她回到家乡，陪伴了爸爸一段时间。在那段时间，她对打制刀具发生了兴趣，或者可以说是对父亲一生坚守的传统手艺产生了敬仰。
在得到爸爸和哥哥的“真传”后，她亲手打制出了一块刀片，用枫木条削成的刀柄安装上后，她制作的第一把小刀诞生了。在制作小刀的过程中，她感到极大的放松，“爽”极了。
之后，她把自己制作的小刀向朋友们展示了一下，以征求他们的意见，没想到朋友们连连称赞，说可以拿到市场去卖。于是，切尔西又在爸爸的打铁铺里制作了一些厨刀。
回到纽约后，她试着把自己做的厨刀拿到布鲁克林跳蚤市场出售，出乎意料，她制作的厨刀很受欢迎。客人在使用后说：现在买一把厨刀很容易，但要买到一把得心应手的厨刀就不是那么容易了，而她制作的厨刀不仅样式别致，而且用起来很顺手。
她大受鼓舞，便在纽约租了一间房子作为打刀工场，慢慢的竟然有了一些名气。不久，纽约知名的麦迪逊公园11号餐厅向她订做了一套干酪刀具，名厨马雷欧·巴塔利在用过后，对她的“土老帽”厨刀大加赞赏。2015年，《时代》杂志对她进行了报道，文章标题是《切尔西·米勒最喜欢的厨刀》。
至此，制作厨刀已经不再是切尔西的一个爱好，成为她的职业。
每天早上，吃过早餐后，切尔西就会来到自己的打刀铺，戴上隔音耳罩和特制的眼镜，开始一天的工作。
在打制每一把厨刀之前，她都会对刀的形状和用途进行构思，然后，给刀坯加温，用冲床锻造成型，再用磨刀机打磨、开刃，最后安装上木制刀柄。
切尔西制作出的厨刀形状五花八门，有尖头刀、圆头刀、弯头刀、弯柄刀等等，每种刀都有特定的用途。切尔西说，在制作厨刀时，她并不把它们视作生活用具，而是当做艺术品。现在，切尔西经常有三个月的订单在等待着她。
她做厨刀有个习惯，喜欢七八把不同形状的厨刀同时开工，大约一个星期完成，目的是为了做出不重样的刀。切尔西在自己的网站上说：“和传统的厨刀相比，我做的每一把刀都是独一无二的，每一个部件都是由我亲手打造。”
在她的网站上可以看到，她制作的小型厨刀每把售价在100-300美元之间，其中一把10英寸的厨刀，标价为800美元。
她制刀的钢材，不少是取自家乡农场的马掌锉或当地机械加工厂丢弃的旧钢锉。她说：“这些钢锉都是优质高碳钢，硬度高，作为钢锉它们已经完成了自己的使命，但作为做刀的材料，却是难得的好东西。”
每当用旧钢锉打造厨刀时，她都会努力保留一部分钢锉的锉纹，这样，锻造出来的刀具往往成为漂亮而又实用的两用刀：刀刃锋利，用于切菜切肉，而刀身带纹理部分，可用于磨碎干酪或者分解冻肉。
打铁一直是男人主宰的行业，切尔西的出现，可谓是万绿丛中一点红。她说：“打铁这一行之所以少有女人问津，最大的原因不是她们缺少能力，而是她们没有机会涉足。”
现在，她继承了父亲传下来的传统制刀工艺，但又没有拘泥于传统。她更喜欢创造出前人没有尝试过的东西。很多时候，对自己打制出的刀具，连自己都感觉眼前一亮，她最喜欢的就是这种感觉。
切尔西说：“现在这个社会，很多人都走着与别人相同路子。事实上，追寻自己的梦想，走出一条属于自己的路子，并不是天方夜谭的事。”
