|
有人把做饭当作是填饱肚子的一项日常行为，有人把做饭当作是一件快乐的事，后者所做的饭菜即便是寻常食物，也能玩出不一样的感觉。 今天给大家介绍一道客家酿豆腐，首先来张成品图 客家酿豆腐 食材 北豆腐 1大块 猪肉馅 100g 香菇 4个 葱姜末 若干 配料 盐 3g 香油 5g 干淀粉 10g 生抽 15g 料酒 5g 蚝油 15g 糖 5g 白胡椒 适量 1. 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的从长方块 如图 2.用勺子在豆腐的中间挖一个小坑 3. 把香菇切碎 4.然后和猪肉馅，挖下来的豆腐拌在一起，加入葱末和姜末。 5. 加入1小勺料酒，1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油搅拌均匀 6. 馅调好以后，填回之前挖好的豆腐坑里，用手轻轻按压，填实（注意别把豆腐戳烂了） 填回去的馅要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子 7.用干淀粉在填好的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意将肉馅和豆腐坑的边缘压一压，防止待会煎的时候肉馅不会掉出来。 8.锅里倒油烧热，将豆腐下锅，先把有馅的一面朝下，入锅煎。中小火2分钟左右，可以翻一个看看，肉馅的表面是不是已经定型，稍微焦黄，如果是就可以翻面了。 9.把所有豆腐翻面后，转大火再煎一分钟左右，把另一面也煎成金黄色 10.提前把1大勺的生抽，1大勺的蚝油，1小勺的糖放入小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味
11.豆腐煎好后，将调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子，闷1-2分钟，最后转大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅啦！
喜欢的朋友可以点击关注，后面将为大家送上其他种类的美食！谢谢大家 |
|
|
