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说到“鱼香茄子煲”的做法，在《红楼梦》中刘姥姥二进荣国府时有这样一段记录——“凤姐笑道：‘姥姥要吃什么？说出名儿来，我夹了喂你。’刘姥姥道：‘我知道什么名儿？样样都是好的。’贾母笑道：‘把茄鲞夹些喂他。’凤姐听说，依言夹些茄鲞，送入刘姥姥口中，因笑道：‘你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子，弄得可口不可口。’刘姥姥笑道：‘别哄我了，茄子跑出这个味儿来了！我们也不用种粮食，只种茄子了。’”这其中的茄鲞大致就是这样的做法，鲜香美味不觉得是菜！ 喜欢吃茄子的朋友不妨来试试这种新的做法：
这样一道完全看不出是茄子做出的美味“鱼香茄子煲”，相信会让即便是不爱吃茄子的人也能吃一次喜欢上的！希望大家会喜欢！ |
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1、先将茄子切成条，烧开水放入切好的茄子，水再开后煮2分钟捞出放入砂锅中；
2、葱姜蒜，泡椒分别切成末；
3、将猪肉剁成容，加盐，料酒，酱油，腌制15分钟；
4、醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油调成鱼香汁；
5、炒锅烧热加油，放红油豆瓣酱炒香，再加蒜末，葱末，姜末，泡椒粒炒香；
6、然后加入腌制好的肉末煸炒；
7、之后加入鱼香汁煮开；
8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖子，焖煮15分钟，撒上葱花即可；
