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“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也。”这是齐白石老先生一副大白菜写意画上的题句，可见老先生对大白菜之钟爱。不过，大白菜也的确配得上这个“百菜之王”的名号，它低廉亲民，口感营养和药用价值俱佳，是非常不起眼而又有“内涵”的蔬菜。就这样一种极其普遍的、不动声色的存在，你可了解它？一起来看看吧！
1. 通利肠胃，防便秘 从中医的角度来看，白菜味甘性平，归脾、胃经，具有养胃生津、通利肠胃的作用；从现在营养学角度来看，白菜富含膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，减少便秘的发生率，进而对肠道癌症的预防起到一定作用。
2. 美容瘦身，不含糊 没想到吧，白菜还有美容瘦身的功效，究其原因，首先，白菜含有丰富的维生素，尤其是维生素C，我们知道，维生素C具有很强的抗氧化性，可延缓皮肤老化，还可抑制体内黑色素的形成，具有一定的美白淡斑功效。据了解，若将白菜去叶取其“帮”做成面膜敷于面上，可以起到清洁皮肤、祛痘、美白等功效。其次，白菜虽营养丰富，但热量不高，每100克白菜约含有17大卡的热量，很适合减肥人士食用。
3. 补钙补锌更健康 白菜含有丰富的矿物质，其中钙、磷、锌等含量更是蔬菜中的佼佼者。据了解，白菜中的锌含量甚至比肉、蛋等含量还要高，而锌对儿童的生长发育、智力发育以及人体的免疫力、男性的性功能等方面具有积极作用。另外，白菜中的钙磷含量丰富，经常食用有利于机体对钙的吸收，减少因缺钙引起的众多疾病，如骨质疏松等。
4. 防癌抗癌有一手 美国科学家发现，中国和日本的乳腺癌发病率比西方女性低，其原因与经常吃白菜有关。白菜中有一种生物活性成分叫吲哚-3-甲醇，它可以产生抗雌激素生物效应，降低与雌激素异常相关的癌症，如乳腺癌、子宫内膜癌等；同时，白菜中的矿物质钼和维生素C，均可以抑制体内亚硝酸盐的生成，而亚硝酸盐是有名的致癌物质，其生成减少，在一定程度上就降低了患癌风险。
5. 解酒效果也不错 《滇南本草》上对白菜有载，“解酒毒”，也就是说，在醉酒的时候，可以用白菜来解酒。这个白菜解酒汤其实做起来也挺简单，就是和适量水一起放入打汁机内打汁即可，喝的时候可以放点白糖调味。
美味菜谱推荐 推荐一：水晶白菜卷 食材：白菜叶、猪肉馅、鸡蛋、香菇末、胡萝卜末、盐、植物油。 做法： 1. 猪肉馅中加入鸡蛋，适量盐，按一个方向不停搅拌，待肉馅带劲即可； 2. 炒锅内放适量植物油，将香菇末、胡萝卜末（额外留少量）煸炒一下，与猪肉馅搅匀； 3. 将白菜叶用热水烫软，然后取适量肉馅放入白菜叶上，卷起放入盘中； 4. 将肉馅卷完后，将盛有白菜卷的盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟； 5. 蒸好后，将盘中白菜卷的汁液倒入炒锅内，置火上烧沸，勾芡，浇入白菜卷上，在用胡萝卜末点缀即可。 功效：荤素搭配，营养全面，关键是味道鲜美！
推荐二：私家凉拌白菜丝 食材：白菜、红椒丝、香菜、干红椒、盐、植物油、醋。 做法： 1. 将白菜切成细丝放入盆内，同时放入红椒丝和香菜； 2. 加入适量盐、醋，搅拌均匀； 3. 炒锅内倒入少量植物油，待油温热时，放入干红椒，变色后起锅，将油淋到白菜丝上，搅拌均匀即可。 功效：酸爽可口，美容瘦身。
温馨小贴士 白菜固然有千好万好，但是脾胃虚寒的人是不太适合经常食用，尤其是大量食用的，所以，如果属于这类情况的朋友，在选择白菜时还应多多注意些。另外，做好的白菜，尽量当天吃完，不要隔夜，因为已经做好的白菜，经过一夜的放置，会有亚硝酸盐的产生，不利健康。 点击“阅读全文”，高清视频、知名专家，为您健康护航！ |
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