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■ 文 | 葡萄酒（ID:vinehoo） DOP？PDO？PGI？IGP？这些葡萄酒等级到底都是什么关系？法国葡萄酒到底分三级还是四级还是九级？本文将为您解析最全的旧世界葡萄酒分级法规。 就目前情况来说，欧盟国家是新旧两套制度并存的。新法是欧盟统一颁布的，旨在将成员国的规章制度与世界贸易组织（WTO）的地理标识标国际标准接轨，在2009年8月1日正式实行。新法分为 PDO 和 PGI 两大类。 由于目前新旧制度并存，所以你现在既能在法国的酒标上看到传统的等级AOC，也能看到新法的等级AOP，这让许多葡萄酒初学者和消费者感到困惑。其实新旧法规的执行标准和监管机构几乎完全一致，只是名称不一样而已。PDO和PGI在各国对应的传统等级和新等级名称如下（附有缩写）： 下面就分别来看一下欧洲各国的旧世界分级法规。 法国法国的AOC制度是欧洲乃至世界各国原产地保护制度的始祖。它的前身出现在1923年的教皇新堡，当地一个颇具影响力的庄主Le Roy男爵首次制定了关于葡萄品种、修剪和培形方法、最低酒精度要求的产区准则。 1935年，法国建立了如今大名鼎鼎的INAO（国家原产地命名研究院），这个机构将此体系发扬光大，产区范围、法定品种、成熟度和酒精度、种植和酿造技术、产量 这五大因素被定为AOC体系的基石。 目前的法国葡萄酒等级金字塔应该是这样的： 其中值得注意的站在塔尖法定产区酒，其品质其实也差距很大。比如Cotes du Rhone和Chambertin Grand Cru都是AOC产区，但声望和品质有着云泥之别。此外，在AOC产区里，通常有产区范围越小，酒的平均品质越高的说法，但并非绝对。目前，法国有超过350个AOC产区。 意大利“保护法定产区酒”创立于1963年，代表了意大利葡萄酒的最高等级。首批获得DOCG等级的产区都成名已久——Brunello diMontalcino,Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Barolo, Barbaresco，规定了产区范围、陈年时间、法定品种、酿造工艺等内容，且葡萄酒需要通过农业部的品鉴测试和理化分析。截至2015年，意大利有74个DOCG产区。 与法国相比，意大利的法定产区酒产区略少，截至2014年，意大利有330个DOC产区。 西班牙相对前两个国家来说，西班牙的“优秀酒庄酒”被引入的时间较短。自2003年引入后，至2013年，有15个酒庄拥有此等级的葡萄酒，必须符合当地所在的DO或DOC产区的相关法规。 值得一提的是，西班牙的葡萄酒不仅有着原产地保护制度，还根据葡萄酒的陈年时间设立了一套分级制度，适用于DO级别以上的葡萄酒。最高级别的“特级珍藏”（Gran Reserva）要求，红葡萄酒需要最少陈年5年，其中最少18个月在小橡木桶中（里奥哈为至少2年在小橡木桶中，另有至少3年在瓶中）。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要最少陈年4年，其中至少6个月在小橡木桶中（里奥哈为至少12个月在小橡木桶中）。实际上，许多酒庄往往会选择延长其珍藏和特级珍藏葡萄酒的陈年时间。 德国作为德国葡萄酒等级最高的“高级优质葡萄酒”，曾被称为QmP，于1971年引入，产自德国13个法定葡萄酒产区中的某个村庄（Bereich），按照葡萄采收时的含糖量又可分为6个等级。 其最低含糖量的标准用予思勒（Oechsle）来表示，一度予思勒表明一升葡萄汁比一升水重一克，具体标准如下（其范围是因为各产区标准不一）。 葡萄牙最高级别的“法定产区酒”相当于法国的AOC，法规严格，对产量、品种、陈年时间等多有要求，有的酒还需要经过理化分析。 曾经的IPR等级（Indication ofRegulated Provenance）如今已经取消，类似VDQS。 奥地利奥地利的传统葡萄酒法规与德国相似，但是对葡萄含糖量的要求稍高，其单位为：克洛斯特新堡比重计（KlosterneubergerMostwaage, KMW），1°KMW约等于5°予思勒。对于限定产区的葡萄酒，产量限定极为严格，其葡萄园面积与德国相当，产量却仅有德国的四分之一，可谓精益求精。 除了基于葡萄含糖量的法规，奥地利的 DAC (Districtus AustriaeControllatus)体系才是真正类似于AOC的原产地保护体系。这个体系旨在反应各产区葡萄酒的代表性风格，目前有9个DAC产区，只有产自该产区，用对应的法定葡萄品种，酿造的风格符合要求的葡萄酒，才能冠以相应的DAC之名。 除了上述各国的等级，还有一个泛用的等级 —— 欧盟餐酒，法语写作：Vins de la Communauté Européenne（VCE）。它的葡萄可以来自于欧盟各地，多为散装酒，价格低廉。 旧世界复杂而细致的葡萄酒法规无疑对葡萄酒行业的良性发展起到了积极的保护作用，遏制了假冒伪劣产品的猖獗之势，保护了原产地的宝贵名声。另一方面，虽然旧世界葡萄酒等级有高低之别，但其品质不可一概而论，意大利的超级托斯卡纳就是最好的例子。 |
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