啤酒烧排骨的做法红烧

今天这道啤酒烧排骨是采用红烧的制作方法来完成的，制作时用冰糖炒过糖色果真漂亮，通透红亮，看着就喜欢。我觉得做红烧排骨千万别偷懒，最好还是用冰糖去炒个糖色，也不费多少时间，只是炒糖色要把握好时间，没炒够火候颜色没那么漂亮，炒久了又容易发苦。还有排骨我是用自来水浸泡冲洗，多换几次水冲洗时间长些，把水沫冲掉就不用焯水了。这次直接烧出来比较入味，肉还比焯过水的要嫩滑。

材料：排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油

红烧啤酒烧排骨的做法：

1、排骨用水浸泡冲洗干净，沥干水备用;

2、锅下适量油，烧七成热下冰糖，慢火炒成颜色成红棕色;

3、倒入排骨翻炒，炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒;

4、加入生抽炒几下，再倒入半瓶啤酒，加入热水和适量盐盖上锅盖，大火烧开转小火焖一个小时;

5、这时候可以煮几个鸡蛋，在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮(鸡蛋可以用小刀轻划几下，方便入味，但别划太深，不要划破蛋黄);

6、时间到开盖翻炒，把汁收一下，这样味比较浓，颜色也好看。

成品图：

啤酒烧排骨红烧的制作技巧：

1、那些香叶、八角、桂皮别放太多，要不会掩盖了排骨的味，下点只是辅助，让排骨更香。

排骨要烧多久能熟：

煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟。在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了。

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