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对于那些经常吃清炒或者火锅的人来说,偶尔换换口味吃下红烧菜也是一种不错的做菜方式。做红烧菜的时候最重要的一点就是原汁原味,所以大家在下汤的时候要适当,只要掌握技巧就很容易学会了,大家不要把它想得太复杂了,下面小编给大家介绍一下红烧菜的做法。 红烧肉的做法: 主料:五花肉680克(根据自己的食量来,吃多少就买多少肉) 配料:油丶香葱适量丶盐2g丶蒜2瓣丶姜3片丶香叶1片丶八角1个丶干辣椒1根丶白糖50克丶料酒10克丶热水100克(可以适量加点豆瓣酱,这样颜色会好看些) 1丶把五花肉切成块,切好葱段丶姜片丶蒜末,干辣椒丶八角丶香叶洗净。 2丶锅内放入少许的食用油,待油热后,把五花肉放入煎至表皮变黄后盛出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻) 3丶在锅内放入白糖,加入30克开水,开小火,用铲子不停搅拌至白糖熔化。白糖变成大泡泡的时候,再加入30克开水,继续小火搅拌。等到白糖变成谈谈的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。 4丶锅内放入少许油,把葱段丶姜片丶蒜末丶八角丶香叶丶干辣椒全部放入锅内炒香。 5丶炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10克,炒匀。 6丶把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀的包裹着肉块。倒入热水,没过肉片。盖上盖大火烧开后转中火慢煨40分钟(中间记得开盖翻炒均匀) 7丶最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2克,开大火收汁即可。 红烧排骨做法： 主料：猪小排400克 配料:水400毫升丶冰糖15克丶植物油1大勺丶姜5片丶桂皮2小块丶八角2颗丶食盐1/2小勺丶生抽1大勺丶花雕酒1大勺丶香葱2颗。 1丶锅内烧开水，放入剁好的排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。 2丶锅内放入一大勺油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨炒制均匀上色。 3丶往锅内注入清水400毫升（水量刚没过排骨），加入所有调味料（香葱2根丶姜片5片丶桂皮2小块丶八角2颗丶盐1/2勺丶生抽1大勺丶花雕酒1大勺） 4丶大火煮开后将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。 5丶煮至水剩1/3时，将桂皮丶姜片丶·香葱丶八角捞出。 6丶继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度， 7丶转大火收汁即可。 红焖猪蹄的做法： 主料：猪前蹄3只（挑选猪蹄的时候尽量选择接近肉色的） 配料：葱姜蒜适量丶花椒6颗丶香叶2片丶干红辣椒2个丶生抽2勺丶食用油适量丶冰糖5克丶桂皮1个丶老抽2汤勺丶盐适量丶热水2000毫升。 1将猪蹄清洗干净，再将一个猪蹄剁成四块。 2丶锅内倒入清水煮开后猪蹄放入焯水三分钟后捞出。 4丶焯好的猪蹄再去掉多余的毛，用刀轻轻一刮就可以了。 5丶炒锅加入油烧热后放入冰糖翻炒，然后放入所有的材料翻炒(葱丶姜丶干红辣椒丶八角丶香叶丶花椒） 6丶等材料炒香之后再放入猪蹄翻炒均匀。 7丶加入老抽，加入料酒再加入热水，盖上锅盖小火炖一个小时（中间水少了要记得加点热水） 8丶一个小时之后加入两勺盐，继续炖一个小时。 9丶两个小时后美味又美容的猪蹄酒炖好了，一共要两个小时，所以全程记得要用小火，要多放水。最后水多了可以开盖收汤了。最后再加入生抽颜色和味道更好更鲜美。 小编觉得今天的猪蹄虽然煮的时间多点，但是味道真的很香很好吃而且猪蹄的胶原蛋白很多。对皮肤也是很有帮助哦！ 喜欢小编的文章记得点点关注哦，谢谢大家 |
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