红烧猪蹄

用料  

猪前蹄	一只
冰糖	一块
桂皮	二片
八角	二个
香叶	二片
姜	一小块
油	适量
盐	适量
生抽	适量
白胡椒粉	适量
豆腐乳	一块
陈醋	一小勺
啤酒.料酒或白酒	适量
鸡精（可不放）	适量

红烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
   自己家是没办法剁的...
   
   猪蹄放入冷水锅中煮..
   煮开后.继续煮5分钟以上..
   然后捞出来..清洗干净备用！

   

2. 锅里放油..冰糖放入.
   
   如果是整块的.
   小火加热一会儿.锅铲拍一下.
   冰糖会全部碎.

   

3. 
   小火.锅铲搅动.
   出现图片里的泡后.
   糖色就是炒好了..
   
   早了颜色不好看.
   晚了...会糊！！
   
   一切.要刚刚好..

   

4. 放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

   

5. 放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！

   

6. 炒出香味...
   
   

7. 放白胡椒粉.生抽..陈醋.

   

8. 半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

   

9. 然后再加开水..倒入高压锅.
   上汽之后.
   改中小火压5分钟.
   愛吃特别烂的.可以多几分钟.
   
   

10. 倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
    中小火焖煮！
    
    啥？没看见豆腐乳？
    喔..我家木有了.
    没放...=_=..

    

11. 汤汁收至剩一半时.
    放盐..大火收汁.
    
    成品颜色好看不好看.
    就看这一步了！

    

12. 收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
    
    

    

小贴士

吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.

不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！
但是后期一定要大火收汁！

也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效噢！