红烧猪蹄做法，软烂入味，肥而不腻

用料：猪前蹄一只，冰糖一块，桂皮二片，八角二个，香叶二片，姜一小块，油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，豆腐乳一块，陈醋一小勺，啤酒，料酒或白酒适量。

红烧猪蹄的做法：

猪蹄处理干净剁好，猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用！

锅里放入适量的油，冰糖放入融化，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下冰糖会全部碎.

3. 开小火，锅铲搅动，出现图片里的泡后. 糖色就是炒好了

4. 放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角，桂皮，香叶，姜片继续翻炒，炒出香味...

5. 放入白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒

6. 然后再加入适量的开水，全部倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的可以多几分钟。

7. 重新倒回锅里，加入一块豆腐乳捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放入盐调味，大火收汁即可。