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猪蹄要买前蹄.肉多,后蹄筋多,骨头粗大。一般价格上.前蹄比后蹄贵的! 用料 猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、.料酒适量 红烧猪蹄的做法 猪蹄处理好，猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..捞出洗净备用! 锅里放油放冰糖 这个程度冰糖就是炒好 放入猪蹄翻炒.翻炒上色.. 放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒! 炒出香味... 放白胡椒粉.生抽..陈醋. 加料酒 然后再加开水..倒入高压锅. 倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.. 汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.
收干汁后...
小贴士 吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃. 后期一定要大火收汁! |
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