葱香回锅排骨的做法教学图解 味道真的很好

平时吃排骨，家里都是习惯炖或者煮，比较保留原味。最近在外面吃的回锅肉比较多，觉得味道很好，但是饭店里用的都是切成薄片的无货肉，咬起来没有厚实的肉改，所以在家用排骨试了试，意想不到的是回锅排骨让排骨的味道香上加香，还特别下饭。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
排骨350克
调料
油适量	盐适量
生抽适量	葱适量

做法步骤

1排骨飞水，捞出备用。

2排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水，用电压力锅的蒸制功能，把排骨蒸熟。

3锅里倒入油，倒入排骨炸制表面变色。

4锅里留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。

5倒入尖椒翻炒。

6最后加入排骨翻炒，关火加入味精。

7盛碗即可开吃。

烹饪小窍门

1. 原方是要求将血水泡出，我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出，这样更干净。

2.原方是将排骨上锅蒸熟，我觉得蒸太费时间，用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。

3.排骨事先放过盐，后面还要加甜面酱和豆瓣酱，这两种酱都咸，所以要整体把握好咸度。