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蜂蜜是一种食品，准确的说是一种天然的保健食品，网上很多教人判断什么样的蜂蜜是好蜂蜜的方式方法，很多其实都是有用的，但是既然公布了方法，那么就有可能被攻克作假。所以判断蜂蜜是否真假蜂蜜，好蜂蜜的，现在还没有一种既准确又简单的办法，大多是靠人们的经验和信任。很多时候，即使你亲眼看见从蜂箱里面取出来的蜜，也不一定是真蜂蜜。今天我们不讲如何判断蜂蜜的真假的方法，而我们是单一的从蜂蜜酝酿生产这个角度来说，什么样的蜂蜜才算得上是好蜂蜜。 什么样的蜂蜜是好蜂蜜 我总结的是从三个大的方面去判断和分辨什么养的蜂蜜是好蜂蜜：1.蜜源地；2.蜂种；3.蜂蜜成熟度。当然还有一些方面如过滤精细度的问题 纯天然的蜜源地
漫山的花源 其实如果说蜜源再往细一点分，可以分到具体的花源上面去，有很多较为珍贵的花，甚至是中药材花，如五倍子等，以及新西兰的麦卢卡，这些都是因为其花源较为独特，而成就了这种蜂蜜的品质。 左边为意蜂右边是中蜂 2.蜂种，在我国，上规模的养殖蜂种为土蜂和意蜂，当然还有一些黑蜂什么的（小编还没有得见），就是人们通常最容易购买到的蜂蜜是这两种蜂种产出来的。普遍的看法是觉得土蜂酝酿的百花蜜要稍稍好于意蜂采集的单花蜜。当然其实这个也只是从大的方向来说的，具体来讲，根据个人的喜好，因为很多单花蜜是有自己的独特的作用和功效的。所以不是绝对的说百花蜜好于意蜂蜜单花蜜。在价格上，也是中蜂采集的百花蜜要贵过意蜂蜜。 左边非成熟蜂蜜右边成熟蜂蜜 3.成熟度，其实很多人对这个方面的认识很不够，对于成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜的认识，很多接触蜂蜜的人都觉得蜂蜜只要酿成就已经可以吃了，没有成熟与非成熟之说。其实只要大家去查一下，很多时候运用蜂蜜治病，美容，减肥，养生，都有一个前提条件就是，运用纯天然成熟蜂蜜。其实国外的蜂蜜都是正常成熟蜜，而在我们国家，特别很多意蜂蜜，取蜜的周期很短，很容易是非成熟的蜂蜜。 成熟与非成熟蜂蜜最基本的一个标准或者不同就是水分含量，我们国家之前的蜂蜜标准是，其水分含量：黄河以南地区为38波美度(水分27％)，黄河以北地区为39波美度(水分25％)。而中蜂如果一年取一次蜜的波美度在41波美度以上，就是水分含量在21.5%以下。 波美度浓度对照表 另一个方面从口感上来讲，成熟蜂蜜的口感更厚重，更有花蜜的芳香，入喉后的蜂蜜甜感带有一丝丝的小辣喉感，味道在口中保持很久。而非成熟蜂蜜更像是吃糖。 最重要的是，成熟蜂蜜是一个自然成熟的过程，从营养价值上来讲，蜂蜜经过在蜂巢里面自然去水分的同时，营养得到更好的发酵，国外有研究说明，成熟蜂蜜的蛋白酶，酵素等等含量更好，才能起到蜂蜜通常说的那些作用很功效。所以在每个蜂蜜的配方和蜂蜜的应用上，都必须要说一句，要用成熟蜂蜜。 还有就是保质期不同，成熟的蜂蜜保质期至少在2年，一般中蜂蜜只要是成熟的，基本上可以长期保存，老家的很多老人都知道蜂蜜是不会过期的。 天然成熟蜂蜜的原料是蜜蜂酿造7天以上的蜜，浓度一般在41.5°（比超市的浓度低）不经过任何高温浓缩，活性酶、营养价值比较高。而中蜂土蜂蜜一般是半年或者一年取一次，满足成熟蜂蜜的条件。 非成熟蜂蜜一般经过高温浓缩，长期喝容易上火、便秘，一般用做面膜、烹饪什么的。喝的话一定是天然成熟蜂蜜。 一、“天然成熟”的标示 非成熟蜜肯定不标注“天然成熟蜜”，但是标注天然成熟的不一定是天然成熟蜜。 二、蜂蜜的浓度 天然成熟蜜的波美度一般不会超过41.5度，最高不会超过42度。超过的基本上是人工成熟的。有的都倒不出来，蜂蜜酿造不出太高的浓度，蜂农也没有办法采集出来。 三、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。天然成熟的蜂蜜，也就是蜂蜜酿造成熟的蜂蜜，不仅仅是甜的味道，还有淡淡的花香，存放的时间越长，香味越淡（个别的蜜种除外）。 四、结晶软硬 大部分蜂蜜结晶很软（如洋槐、野玫瑰、枣花蜜难结晶），结晶不影响品质，有的需要40`60度温水才能慢慢结晶。结晶蜂蜜的鉴别方法：主要是靠口感，纯正的结晶蜂蜜入口就化，淡淡的蜂蜜香味，无明显的颗粒感。 综合起来，概括起来就是：纯天然无污染的生态蜜源地，酝酿出的成熟蜂蜜，就算是好蜂蜜，但是如果是天然的百花蜜，就更为珍贵。 |
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