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白芸豆肘子汤 |
| 1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；菲仕乐蓝点高速快锅的外形时尚靓丽，在阳光下发出闪闪的光芒。2、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料... |
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虎皮肘子 |
| 1.生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；2.炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出；3.皮朝下放墩上，用刀间隔2厘米剞深十字花刀；4.再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段... |
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海参扒肘子 |
| 1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。3.肘子反扣大盘中央，将海参... |
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水晶肘子 |
| 1.将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；2.葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；3.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；4.将熟肉皮切成7厘米长... |
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土豆仔焖肘子 |
| 1、将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出。2、将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火。3、葱姜蒜切片，干辣椒洗净。4、锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下。5、加入料酒、老抽、高汤。6、下入肘子，加入盐... |
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霸王肘子 |
| 1、在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净。2、冷水锅中放入姜片，葱段和料酒，将肘子放入其中焯水。3、准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段。4、将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色。5、小火慢... |
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白水煮猪肘子 |
| 1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。6、猪肘取出放凉后，... |
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脆皮肘子 |
| 1、肘子烧毛洗净，对半剖开洗净血液；A料放入绞肉机内绞碎，加B料拌匀，腌渍肘子48小时；2、将腌好的肘子放入高压锅内，加入C料，大火烧开，改小火压20分钟；3、取出肘子，将皮、骨取下，用布擦干皮的水分，趁热抹上新式上皮水，用电风扇快速吹干备... |
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冰糖肘子 |
| 1、猪肘一个洗净，最好选择新鲜的，黑皮的猪会比较香。2、用一根长绳将猪肘扎成筒状，这样煮的时候不会列开，同时煮好后，容易切成形状。3、将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。相关阅读：肘子的营养价值... |
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凉拌肘子肉 |
| 1、锅里放一层底油，把网肘放进去，中小火煎一下。2、肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了，这是上边如果有些毛，会看得比较清楚，用镊子稍微收拾一下就可以了。3、高压锅里放入清水，把网肘放入，加上炖肉调料，一般主妇放的几样就是：花椒10粒左右、大料3... |
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锅烧肘子 |
| 1、将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。2、在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。3、将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉... |
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红烧肘子 |
| 1、准备好肘子。2、肘子用清水泡至2小时以上。3、准备好辅料。4、葱切段，姜切片。5、老汤提前从冰箱拿出解冻。6、肘子洗净后焯水。7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。9、烧开后，... |
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炖肘子 |
| 1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。2、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、... |
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秘制酱肘子 |
| 1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。4、然后倒入适量开水没过肘子，... |
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东坡肘子 |
| 1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖3.炒糖色(... |
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