本期养生故事的讲述者是一名营养师。她认为，作为一名营养师，不仅仅是要向公众传达有关营养的科普知识和科学理念，其自身也是健康生活方式的直接受益者和活教材。成为营养师之前，为了外表美丽，她走了不少弯路；接触营养之后，她学会了以“色”养生，从而受益匪浅，身心愉悦。
◎ 作为一名营养师，不仅仅是要向公众传达有关营养的科普知识和科学理念，其自身也是健康生活方式的直接受益者和活教材。
◎ 仅仅为了所谓的白，我也曾追随某明星，将她的美白理论当作至宝：不吃一切深色食物，因为深色食物会让皮肤变黑。结果是不但没白，反倒黄了，致使花容失色。
◎ 炒西红柿时，我是不剥皮的，因为西红柿中的番茄红素主要存在于皮中。做面食、煮粥时不加碱，因为谷物中的维生素B1在碱性环境中易被破坏。
什么是健康？体壮曰健，心怡曰康。健康的身心离不开营养，而“色”则是营养身心健康的最直接体现。作为一名营养师，不仅仅是要向公众传达有关营养的科普知识和科学理念，其自身也是健康生活方式的直接受益者和活教材。
“色”与生活息息相关，生活中把握好“色”，利用好“色”，就能促进身心健康。生活中，我是个好“色”之徒，以“色”养生，让我受益匪浅，身心愉悦，自得其乐徜徉在“色”的海洋之中。
在未接触营养学专业之前，我不懂“色”，更不擅长利用“色”，走入过很多误区。有人说减肥是伴随女人一生的事业，这话一点也不为过。曾经的我，为了美丽动人，长期吃素，不碰荤，不吃主食，结果是肉没下去多少，皮肤却变得异常干燥，手掌角质化，“大姨妈”紊乱，脾气暴躁。
俗话说：“一白才能遮百丑。”仅仅为了所谓的白，我也曾追随某明星，将她的美白理论当作至宝：不吃一切深色食物，因为深色食物会让皮肤变黑。结果是不但没白，反倒黄了，致使花容失色。类似的误区不胜枚举，想必这些都是爱美女士的共同经历。
敲开营养之门后，我逐步掌握了一定的营养知识，误区变少了，对各种养生知识有了辨别和筛选的能力，开始懂了“色”。从逐步深入爱上“色”，到每天离不开“色”。“色”让我的身体发生了变化，气色红润，腰背挺直，身材匀称，充满活力。
药补不如食补，人体所需的营养素均能从自然界五颜六色的纯天然食材中获取。我好“色”的依据是《中国居民平衡膳食宝塔》，尤其注重食物搭配的多样性，每天摄入至少12种以上食物，包括红色、黄色、白色、绿色、黑色食物。
以下几样食物是我每天保证的：
奶类：我每天喝牛奶（250毫升）或酸奶（160克）。奶类是最佳优质钙源，并提供优质蛋白及维生素B2等。
鸡蛋1枚：提供优质蛋白及维生素B2等。
大枣5颗：满足一天体内维生素C的需要。维生素C具有促进胶原蛋白合成、抗衰老、预防动脉硬化等功效。
黑木耳五六朵：黑木耳属菌藻类，富含蛋白质、膳食纤维及矿物质，可调节血液黏稠度，预防心脑血管疾病。
黑豆30克：属大豆类，富含蛋白质、双歧杆菌增殖因子（改善肠道菌群，促进肠蠕动）、植物雌激素（减轻更年期症状）。
胡萝卜100克：富含β-胡萝卜素（在体内可转化为维生素A），具有增强抵抗力、保护视力（缺维生素A时会患夜盲症）等。
自制的黑芝麻糖：周末我会抽空将炒熟的黑芝麻与核桃一起粉碎后加入枸杞、葡萄干混合均匀，装入玻璃瓶，做够一周的量，每天早起喝过温开水后，吃一勺，约25克。可健脑明目。
生姜五六片：每天早餐我会吃五六片生姜。生姜可以增强人体的免疫功能，是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌。
一日三餐，我每顿都吃主食，主食以谷薯类为主，做到粗细搭配。我做米饭时会加入一小把新鲜玉米粒或燕麦（未加工）或小米；用高压锅熬制杂粮粥，包含红豆、绿豆、黄豆、花生、薏米、黑米、燕麦等。这样吃不但能保证饮食的多样性，另一方面杂粮富含膳食纤维，膳食纤维具有饱胀感，可避免摄入过多的碳水化合物，很好地控制血糖指数。
我早中晚三餐主食摄入量的比例大概为4:4:2，早餐和中餐会多吃一些主食，晚上少些。红薯、土豆、山药、魔芋、粉条等均富含淀粉，可作为主食，如与米面同吃时，均相应减少摄入量。
我一周保证吃一次动物肝脏。很多人都知道鱼禽畜瘦肉有营养，排斥动物肝脏。殊不知动物肝脏营养极其丰富，几乎涵盖了除维生素C以外的所有维生素和人体必需微量元素，不但能补充机体维生素A、维生素B族的需要，而且是血红素铁（能被机体直接吸收利用的铁元素）、锌的最佳来源，极易被机体吸收利用。
铁、锌充足，人的气色就会红润，富有活力。但由于动物肝脏含有大量的维生素A，维生素A属脂溶性维生素，易在体内蓄积，一次不要吃太多，否则会出现中毒现象。
如今，我烹饪时尽量采用涮、蒸、煮、煎的方式，少采用油炸。炒西红柿时，我是不剥皮的，因为西红柿中的番茄红素主要存在于皮中。做面食、煮粥时不加碱，因为谷物中的维生素B1在碱性环境中易被破坏。
此外，吃进去多少食物，就会产生相应的能量，一部分供给机体生理需要，另一部分则供给体力活动需要。如果体力活动没把这部分能量消耗下去，长期积累就会产生肥胖。所以吃得多，就要多运动，这样才能达到平衡，维持正常体重。每个人都可以找到适合自己的运动方式，在愉悦自己的同时达到健身的目的。
如果说生活是张空白的纸，那么你就是一位调色师，有什么样的身心，就能画出什么样的色彩。造物主赐予我们一双能看到色彩斑斓世界的眼睛，让我们用它去发掘五颜六色的食材，用心去雕刻成美食，营养我们的身心。
五彩饮食助防癌
俗话说：“民以食为天。”饮食是健康的基础。中医认为“药食同源”，不同颜色的食物可以治疗不同的疾病。食物有青、赤、黄、白、黑五色，不同颜色的食物对不同的脏腑有滋养作用，五色食物合理搭配，还能起到很好的防癌作用。
青色（绿色）食物：主要指绿叶蔬菜和瓜果，包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。绿色象征健康，中医认为，绿色在五行中属木，具有清热、补肝养血、调节脾胃消化之功效。现代研究认为，绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃预防便秘，减少直肠癌的发病风险。
赤色（红色）食物：主要包含胡萝卜、西红柿、红豆等。红色象征希望，中医认为红色于五行中属火，入心经，具有补血、利尿、活血化瘀、促进心脏活动之功效。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，还含有大量的抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的风险。
黄色食物：主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、小米、玉米、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黄色象征温暖，中医认为黄色于五行中属土，入脾经，能补脾益气，促进食物的消化和营养的吸收。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A、纤维素、果胶，能清除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于预防食管癌、胃癌、肠癌等疾患的发生有一定的作用。
白色食物：包括山药、白萝卜、银耳、百合、茭白等。白色象征纯洁，中医认为，白色于五行中属金，入肺经，具有补气、滋阴、养肺的作用。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，预防肿瘤的发生。
黑色食物：包含乌鸡、甲鱼、墨鱼、香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。黑色象征沉稳，中医认为黑色于五行中属水，入肾经，有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能。其可调节内分泌系统，促进胃肠消化与增强造血功能，对延缓衰老也有一定功效。现代医学认为，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾、延缓衰老、乌发美容等独特功效。对于癌症患者而言，手术后以及化疗、放疗后吃些黑色食品，能促进机体免疫功能的恢复。
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