闲暇时来道黯然销魂饭！

黯然销魂饭，本是周星驰主演电影《食神》 里边的一碗普通叉烧饭加荷包蛋的叫法。黯然销魂饭其实是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。但因广东菜讲究原料，选择材料的新鲜。故而口味上比较清淡，也比较讲究养生。下面小编就介绍下这道菜的做法。

食材

【主料】：

大米300克、鸡蛋1只、叉烧肉250克、青菜3棵

【辅料】：

黄糖22克、白酒10毫升、盐4克、生抽20毫升、老抽10毫升、五香粉1克、八角2颗、香叶6片、蒜3瓣、姜3片、耗油20克、蜂蜜10克、温水10毫升

做法

1、建议叉烧肉在前一天晚上制作腌制，或腌制时间不少于2小时。

方法：猪前臀肉泡1小时，洗净切成1-1.5cm的片，用叉子扎孔（便于快速入味），用刀划断有筋膜的部分（防止烘烤过程中收缩变形）。

2、姜切丝，蒜切瓣，将辅料表种材料，除温水和蜂蜜外，按量配制备用。

3、将配好的辅料酱汁倒在肉片上抓拌均匀，适当按摩，然后裹上保鲜膜最少冷藏腌制2小时备用。

4、此时取出提前腌制好的叉烧肉，均匀的铺在锡纸上，将温水与蜂蜜混合，刷在肉片两面，并将腌制的酱汁一同倒在肉上，入烤箱中层200度20分钟。

5、米饭烹饪中+叉烧烤制中，煎蛋，青菜焯水，一同备用。

6、盛出米饭，放上蛋与青菜，摆上烤好的叉烧，有多余的烤肉汁也可浇在肉上，酱香浓郁的叉烧肉搭配蓬松劲道的米饭还兼有鲜美肉汁包裹的脆脆的锅巴，一碗灶烧黯然销魂饭立即享用。

营养价值

热量：2914.2大卡（两人份）

胆固醇：321.75毫克维生素A：128.7微克 钾：84.7毫克

钠：72.33毫克 磷：71.5毫克 钙：30.8毫克

硒：7.89微克 蛋白质：7.32克 镁：5.5毫克

脂肪：4.84克 碳水化合物：1.54克 铁：1.1毫克

维生素E：1.01毫克 锌：0.61毫克 维生素B2：0.15毫克

烟酸：0.11毫克 铜：0.08毫克 维生素B1：0.06毫克

锰：0.02毫克

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