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材料：(10寸或8寸批盘) 马苏里拉 (批萨用芝士) ( mozzarella )约150克 意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 饼皮 高筋面粉 150 克 白砂糖 2 茶匙 盐 1/4 茶匙 酵母粉 1 茶匙 温水 80 或 90克 (我的面粉比较湿觉得用90克面太软了) 黄油 15 克 批萨酱 肥瘦肉糜 2汤匙 洋葱碎 1汤匙 大蒜蓉 1茶匙 批萨草 1茶匙 (可免) 蕃茄酱 2汤匙 黑胡椒粉 1茶匙 白糖 2茶匙 盐 适量 水 适量 玉米淀粉 2茶匙 批萨酱的制作方法： 锅内放约两茶匙的植物油，冷油爆香大蒜蓉，洋葱碎、放入肥瘦肉糜继续煸炒片刻。放入盐、白糖、蕃茄酱、黑胡椒粉、水，大火烧开后转小火煮制，煮至水快干的时侯放入一些水泡开的玉米。 淀粉，勾一点点芡。最后投入批萨草，起锅，因为肥肉糜会出油，如果有太多的油要漏去一些油。 批萨馅料 鲜虾 10只 培根 2 条 青椒 2只 洋葱 适量 甜玉米粒 适量 樱桃蕃茄 2颗 制作方法: 01.饼皮材料集合图 02.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起. 03.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大. 04.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成.. 05.馅料材料图 06.烧制好的肉酱,过多的油可以沥去. 07.马苏里拉芝士提前十分钟从冷冻室取出,用刮刀削成条状或片状.削好后还是装在盒内放入冷藏室. 08.所有的外馅料放钢盘上,用烤箱上层200度烤制5分钟(这样可以烤出一些水份,以免放在饼上烤时水份沾湿了饼,我一向做批萨都放很多馅料的,以前常常烤的饼湿湿的.少量的馅料就不会有这种情况出现.后来天菁教了我这个方法.) 09. 批萨盘上涂上一层黄油( 虽然这是个不沾盘,不过有些黄油在底下就会把饼煎的香香的) 10.发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些..用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排气) 11.涂上一层做好的批萨酱. 12.再洒上一层马苏里拉芝士.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面) 13 接着铺上一层培根,鲜虾. 14 再铺上蔬菜.在饼的周围涂上一层蛋液. 15 烤箱预热220度 放中层烤15分钟后取出. 16 再在面上铺上一层芝士,放回烤箱中继续烤制 3-5 分钟芝士融化即可. 乘热吃才会有拉丝的效果,,想要效果更好的话可以上层多放点芝士. （如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发+收藏吧~） |
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