 又到了可以吃当季新鲜蔬菜的时候啦！ 出趟门就热得一脑门子汗，回到家呢就想吃个凉拌菜舒爽一下~ 看看这些凉拌菜，是不是大大激发了食欲？ 东北大拉皮  拉皮 芝麻酱 
1. 鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝细丝、香菜切小段备用。
2. 里脊肉丝加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用醋。
3. 锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
5. 调芝麻酱，依个人口味加入香油、生抽糖、芝麻、鸡精、盐等调味料。
6. 将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。 除了这些食材，还可以加入木耳丝、金针菇等，许多人喜欢加各种各样的食材，最后把大拉皮做成了凉拌什锦~ 凉拌菠菜  1. 将粉丝放入水里泡软备用。 2. 菠菜洗净、切段，备用。 3. 锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。 4. 煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。 5. 用沸水焯一下菠菜，烫软后捞出。 6. 加入食盐、味精少许、蒜末、香油等一起搅拌均匀。 7. 最后可以放点琥珀花生仁。 宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。 忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。 凉拌苦瓜  1. 将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽条。 2. 在沸水中烫一下，捞出放入凉开水中浸凉。 3. 将苦瓜条加精盐腌制后控出水分。 4. 放人辣椒丝、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。 5. 依个人口味可加入适量白糖。 苦瓜具有清热消暑、明目解毒的功效，不要因为它苦就不吃哦！ 凉拌海带丝  1. 将海带洗净、切成细丝。辣椒切碎，蒜切末。 2. 烧开水，滴入几滴醋，加入海带煮五分钟左右，捞出放凉。 3. 放凉后加辣椒、蒜末、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可。 注意，拌海带丝不需要加盐~ 麻酱拌豆角  1. 把豆角抽筋、洗净。 2. 在开水中焯熟后凉水浸泡，捞出控水。 3. 在芝麻酱中加入精盐用冷水调成糊状，再加少许香油，搅拌至芝麻酱细滑为止。 4. 再加入醋、酱油、蒜茸、辣椒等调味。 豆角一定要焯熟！ 凉拌猪耳朵  1. 猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2. 水开后烫一下，还是为了去掉腥味。 3. 重新烧一些水，放入盐、八角、姜块、料酒、少许酱油。 4. 烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。 5. 捞出放凉，切成丝。可放入冰箱中加快放凉。 6. 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀。 虽然是荤菜，但是猪耳朵吃起来香脆可口，一点也不腻哦！ 蒜香茄子  1. 茄子去蒂洗干净。要选用长条的紫把茄子才好吃。 2. 洗好的茄子上蒸锅，开锅后蒸10分钟，取出放凉。 3. 用筷子将每根茄子划开。 4. 香菜、大蒜切好。香菜的量要多一些。 5. 在碗里加香菜末、蒜泥、盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水，调成酱汁，倒在茄子上。 在茄子的所有吃法中，凉拌是最健康的，而且吃茄子最好不要去皮~生吃茄子过量会引起中毒，一定要吃熟的。 要说凉菜的种类， 那可是难以计数， 但是只要今天学会这几道凉菜， 其他的凉菜也可以无师自通了！ 天气逐渐热了， 凉菜作为消暑必备， 一定要学起来哟！  猜您还喜欢： |
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