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如果说茶叶当中有没有自己偏爱的茶，那我肯定是偏爱乌龙茶。绿茶虽好，但是未免过于轻盈，红茶过于浓艳，只有乌龙茶香气持久，既有绿茶的清香，又有红茶的芬芳，让人欲罢不能。 乌龙茶属于部分发酵茶，颜色褐青，所以也叫清茶。乌龙茶是七大茶类里制作工艺最为复杂的，结合了绿茶和红茶的工艺的优点，既有杀青又有发酵。鲜叶采摘要有一定的成熟度，所以乌龙茶看上去都比较粗老。乌龙茶的功效很多，最大的功效就是减肥，消食，利尿，抗过敏，抗癌等。 乌龙茶的主要产地是福建，代表茶有铁观音、水仙、武夷肉桂、包种、黄金桂等。台湾地区，广东地区也是乌龙茶的主要产区。 根据产地的不同，制作工艺的不同，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。闽北乌龙包括铁罗汉、闽北水仙、大红袍、武夷肉桂等。闽南乌龙有安溪铁观音、本山乌龙、黄金桂等。广东乌龙包括凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等。台湾乌龙包括冻顶乌龙，文山包种等。 乌龙茶的特点“绿叶红镶边”，滋味醇厚回甘，既没有绿茶之苦涩，又没有红茶之浓烈，兼取了绿茶清香，红茶甘醇。品饮乌龙茶有“喉韵”特殊感受，武夷岩茶有“岩韵”，安溪铁观音有“音韵”。 乌龙茶的茶梗并非越少越好，相反，适当的茶梗才说明是好的茶。乌龙茶的采摘时一般会选择二三叶，俗称“开面采”，茶叶制成后，通常都会带有茶梗，茶梗的作用是在走水的时候醇厚度会提升。 另外乌龙茶的茶可以经过长时间的保存，回甘会更好，陈香比较纯正。 乌龙茶冲泡必须要用五沸纯熟的开水，而且冲泡前要温壶，冲泡后要淋壶，以保持壶内高温。乌龙茶一般使用生长期较长的成熟芽叶制成，冲泡时一般用量叶较多。乌龙茶所含芳香物质需要在高温下才能充分挥发，所以必须要用100°的沸水冲泡。 乌龙茶虽然好喝，但是也要分时间喝。不能空腹喝乌龙茶，否则会感到饥饿，甚至头昏眼花，让人觉得像要呕吐。睡前也不能喝，否则彻夜难眠。最后还是茶凉了以后也不能喝，乌龙茶冷后性寒，喝了以后会刺激肠胃，对肠胃不好。 |
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