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武汉晚报（微信ID：whwb82333333）讯记者唐智峰 从古至今，我们都一直延习着一日三餐的饮食习惯。年过九旬的华中科技大学同济医学院营养学家周韫珍教授日前表示，如果选择少食多餐——每天五餐，更有利于老人健康。 近六成老人营养不良随着生活水平的提高，人们为营养过剩、肥胖而发愁的时候，殊不知，老年人群随着年龄增加，营养不良发病率升高。 据2015年一项针对６０岁以上的老人随机抽样调查统计显示，老人营养不良接近60%；贫血患病率为 25.6%，远高于中年人群；低体重（BMI≤18.5kg/m2为消瘦）的发生率为17.6%，是45岁-59岁人群的2倍。 周韫珍教授介绍，一项针对老年人营养调查结果显示，老人热量摄入不足有67%，蛋白质摄入不足有20%，维生素D摄入不足有82%，维生素B12摄入不足有13%。 四大原因导致老人营养不良老人营养不良的原因很多。周韫珍教授表示：老化、经济与社会问题及健康状况都可能造成老人营养不良。 随着年龄的增长，老人因为缺牙、假牙不合，咀嚼硬的食物就会有困难，加上味觉功能退化，经常没胃口，他们会避免进食某些食物，尤其是含纤维的食物，如谷类、蔬菜和水果，而喜欢吃有些软的食物，如面条、粥或馒头等。这就限制了老人所摄取的食物类别。 老人胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，消化吸收能力较差，因此一次吃不了太多，即便吃了，也不容易消化吸收。这样时间一长，老人就会导致营养缺乏。 经济能力不好的老人，可能会选吃较便宜、可储存更久的食物，例如腌制食品。一些老人则因行动不便以及对食物和营养知识缺乏认识而影响营养的摄取量。还有一些独居老人，选吃一些比较方便的食物，一样不利他们的营养均衡。 此外，患有糖尿病、高血压或心血管疾病的老人，部分病患的饮食习惯会因为服用多种药物而受到影响，一些药物还会影响人体对营养物质的吸收能力。 营养不良者住院时间延长２倍“营养不良是一个危险信号。”周韫珍教授说，这意味着身体的免疫功能和抵抗力下降，以至于增加对疾病的易感。而且体重不足的老年人，还易出现精神症状，比如易激惹、倦怠、精神抑郁、不安或失眠等更为明显，低体重的老年人更加经不起疾病的消耗。 国外一项研究发现，年老病人若营养不良，住院时间会比较长，自理能力也较差，营养不良的老人，平均住院时间为31天，比营养良好的老人多了20天。 养成一日五餐饮食习惯周韫珍教授峰建议老年人的饮食应少量多餐，每天吃4-5餐，饭菜尽量多样化一些，这样既可保证有足够的营养补充，又可以获得更多的口味体验，增加食欲。 一日五餐，每餐都只吃少量食物的话，不仅有助于体内营养、血糖和能量的平稳吸收。另外，这种饮食方式，将减轻消化和新陈代谢系统负担，并且降低患心脏病的风险。 要改变饮食习惯不太容易。周韫珍教授说，这大概需要连续坚持14天至21天，在大脑中形成新的生活习惯。一旦新的生活习惯形成，它就成为了一个无意识的身体反应。 相关链接 一日五餐 选好时间 第一餐——7：00 这时有些人可能还“睡”在床上，可实际上机体体温已经开始上升、脉搏开始加快、交感神经变得逐渐活跃，消化功能也已经开始运转，胃肠道处于苏醒状态，能最高效地消化吸收食物中的营养成分，是早餐的最佳时间。 第二餐——10：30 此时，需要吃一些低脂肪的碳水化合物来补充能量。 第三餐——12：30 此时，体内胃肠道的消化积极性已经远不如早餐的时候，所以用餐时需要细嚼慢咽，万万不能一边盯着电视一边吃午餐。不仅容易发胖，营养也无法吸收。 第四餐——15：30 这也是需要立即补充能量的时候，因为体内的葡萄糖含量已经大大降低，不仅思维速度变慢，烦躁、焦虑等不良情绪也开始冒头。此时，要及时补充能量。 第五餐——18：30 晚餐一定要在睡前4个小时解决，这是食物在胃肠道中完全消化吸收所需的时间。否则带着未消化的食物入睡，不仅会堆积脂肪，你的睡眠质量也会大大受到影响。 （编辑：田甜） |
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