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关于排骨怎么炖才能软嫩不塞牙这个问题需要有个前提条件，这个前提条件和排骨无关，和吃排骨的人有关系，首先吃排骨的人的口腔、牙齿都是健康的，要不吃什么都会塞牙。玩笑之谈，大家哈哈一笑。 每次吃排骨都十分尴尬，塞牙仿佛成了必要事件。这个跟烹饪技巧有关系吗？怎么炖排骨才能不塞牙？ 其实，个人觉得只要是大骨头大肉的料理，都需要关注一个问题，那就是：肉腥味。 炖个汤，如果里面的肉腥味隔着碗都能闻到，那就真的是很浪费了，因为一块肉毁了一锅汤。那么作为最会煲汤的两广人，可以给大家一些炖汤的小建议～方便大家在家里给自己家里人炖汤的时候用得着。 窍门1： 所有的大肉大骨在开始煲之前，都应该先过一次沸水。也就是说，在你想要炖排骨的时候，洗干净了之后煮开一锅水，水里放上一些拍好的姜和料酒，然后把生肉放进水里，不需要等到水沸了之后再放进去，而是在开始煮水的时候就把生肉放到水里，一起煮，待水沸之后大概再煮5-10分钟，把肉烫熟了就行。 这样解决之后的大肉大骨头，都可以有效的解决肉里的肉腥味和一部分油。 窍门2： 想要你的排骨出锅之后就软嫩爽口不塞牙，那么锅很重要。在两广地区煲汤人们普遍用砂锅，这不是没有道理的，砂锅的耐热性高，保温持久，煲汤水最合适的。肉肉放在里面和其他的材料一起炖，时间大概1-2个小时，味道就很浓郁了。 现在市面上有很多可以插电使用的砂锅煲，喜欢喝汤的朋友可以买一个，功能多也很方便，把材料处理好之后先炖肉，再放配菜，再炖一会儿就可以了。 窍门3： 因为每个人喜欢的口感不一样，所以时间的长短需要自己衡量，但是切记不要把肉和配菜一起炖，配料可以同时下锅炖，或者提前预煮10分钟之后再放肉开始炖煮，那样香味会更浓郁，特别是喜欢放中药材的小伙伴们，先把中药煮10分钟再放肉进去一起炖，药效是最好的。如果是放萝卜、玉米、板栗、冬瓜等蔬菜，可以等肉肉煮了半小时之后再放进锅里一起炖煮，避免蔬菜过火之后过软烂掉。 注意以上3点，就可以炖出软嫩爽口还不塞牙的排骨或者肉肉了，而且配菜还会鲜甜好吃哦～ 注意事项： 1，很多人喜欢把排骨烫一遍热水，再重新煮，本人不会这样，都是一点一点的撇去浮末，熬的汤味道鲜，汤白 2，熬汤过程本人不加大料，花椒。熬的汤也不会有香味，也很少加蔬菜，直接就是炖一锅清一色的排骨。先喝汤，下一顿再吃肉， 3，可以根据个人喜好，加点少量中药材，能增香增鲜。本人加点西洋参。 排骨怎么炖才能软嫩不塞牙？想吃肉没有不塞牙，想不塞牙小编觉得不吃就好了！ |
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