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大店火不过小店，邮轮让位于快艇，台日韩等成熟经济体餐饮业75%是单品店，历史总是惊人的相似，同样的中国的小微餐饮市场在未来2-3年内必将进入单品店时代！ 未来大众餐饮经过一番与市场的抗争之后，将走向单品细分的小而美模式。 而单品店的本质就是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店，将成为未来餐饮市场发展的生力军。 那我们先来了解一下什么是单品店：泛指专门经营某种产品并以此作为招牌的一种业态。 那么单品店的优势有哪些我们来一一剖析。 1.选址。 单品店，是一种百搭业态，不仅顾客百搭，而且选址百搭。既可以开在繁华街区、交通枢纽、大型商场内，也可以开在办公楼区、居民住宅、普通街道上。消费人群广泛，消费层次可高可低，年龄可长可幼。是在外饮食的家常翻版，是家常饮食的升级版。 2.成本。 如今的实体经济面临着同样的问题：不断上扬的租金人工原物料价格导致的成本上扬利润空间不断收窄的窘境。而单品店面积小、租金低、地效高、预制率高、加工简单、人力成本低、投资回报率高。足够亲民、足够实惠、足够可持续。 3.品质。 华罗庚曾说勤能补拙，这个成语用于单品店尤为合适。单品店产品种类少，大量的精力专研一款产品，不断的改善提高更容易获得优质的产品品质，进而俘获一大批忠实的粉丝。 4.营销。单品店以经营的产品为招牌，有明确的招徕性，更容易吸引顾客，形成口碑传播，更容易深入人心，确立顾客忠诚度。 5.市场。 中国地域辽阔口味众多，单品品类资源是全世界最丰富的，仅各地小吃就有数千种之多，为单品店的发展提供了得天独厚的基础条件。羊汤、煲仔、串串、鱿鱼、虾、鱼……等等，中国特色的单品店，完全可以百花齐放，千帆竞渡。 我认为，单品店还没有引起业者的足够重视，单品店面临着良好的发展前景，大家应该抓住这个机会，拓展市场，乘势发展。 |
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