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日常生活中，我们常会遇到食物发芽的现象，比如土豆发芽。大家都知道这其中含有毒素，不能吃。但今天小圈问问大家：“您见过发芽的甜瓜吗？您知道吗这样的甜瓜竟然还可以吃！”?? 什么？不是说长了芽的就不能吃了吗？！这到底是怎么回事？ 案例还原 西安的李女士前阵子遇到了一件怪事，家人从附近水果店里买回一个甜瓜，切开后却发现，里面长得像绿豆芽一样！??  小芽并不是独立生长的，而是从甜瓜的籽儿里头长出来的。可这密闭的甜瓜里，又怎么会长出豆芽呢？会不会是打了激药导致的呢？ 甜瓜里为何会长出豆芽 本文受访专家： 西北农林科技大学植物专家 只要有充足的氧气、水分以及温度适合，种子就可以发芽。这种情况是甜瓜里的种子在发芽，甜瓜类的果实很容易出现这样的情况，一般都是因为摘下来以后放置的时间过长导致的，但是这样的甜瓜是可以吃的，只不过口感会发生变化。 可以肯定的是这个瓜是比较安全的！因为要是激素处理过的瓜，一般不结种子，就算结种子里面也是空腔，没有核就不能发芽。 哪些食物发芽后还能吃 ↓↓↓  北京大学人民医院临床营养科营养医师 王勃诗 很多的种子类食物在遇到舒适的温度、湿度后都会发芽。但植物发芽有些能吃，有些是不能吃的。比如我们日常生活中常见的发芽食物能吃的姜蒜，它们发芽后虽说会导致营养素的丢失，但是这些食物都是没有毒的。  还有像蚕豆、芋头等我们在食用时只要把发芽的部分去掉了就能吃。还有像黄豆芽、绿豆芽，它们都是由豆类发芽产生的，不仅能吃而且很多的营养素，比如维生素C，而且这些含量反而比豆子还要高。  哪些食物发芽后不能吃 ↓↓↓ 北京大学人民医院临床营养科营养医师 王勃诗 发芽的土豆  无论是发芽的土豆，或发绿发青的土豆，它们多少都会含有叫龙葵素的一种物质。过多地食用龙葵素会对我们人体的健康造成不利的影响。 发芽的红薯  表皮呈褐色或者带有黑色斑点，这样的红薯中带有的毒素，经过水煮或者高温的烧烤，它的这种活性依旧不会被破坏，吃了之后容易引起急性的中毒。 发芽的花生  如果只是单纯发芽是可以吃的。但是花生发芽的温度和湿度的条件实际上和发霉是差不多的。所以很多花生它可能发芽了，同时也出现了霉变。一旦出现了霉变就不要再吃啦！  怎样辨别发芽花生是否霉变 可以剥开花生，拿出果仁儿看里面的花生仁是否变黄了，或是带有黑色的斑点。如果出现这种情况就一定是霉变，就不要再吃了。  对于发芽的花生来说，需要注意其是否发生霉变，如果发了霉就就不要再吃了。此外，发芽的土豆和红薯也都不建议食用，因为会有中毒风险。而黄豆芽、绿豆芽发芽后是可以食用的，还有蚕豆、芋头和姜蒜发芽后，将芽去掉就可以吃了。看来并不是所有发芽的食物都不能吃，所以我们不能将它们一概而论，发芽后就直接扔掉。今后我们可以选择性吃，要会吃！  主编 | 关芳 编导 | 刘铭立（实习） 编辑 | 雷萧宇 视频 | 李庆波 维护 | 王荐钊（实习） 点 猜你喜欢： 3. 长期趁热吃竟然会引发食道癌？！难道我们一直都吃错了？！
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