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苹果土豆酸奶盅： 甜郁多汁又爽脆的苹果，佐以绵绵细致的土豆酸奶，一脆一软，口感绝佳，清爽细致且甜美的口感非常引人入胜，晚餐不想吃太饱，也可以做这道美味的低卡轻食喔！谁说减肥就该舍弃美食？  材料 蘋果……2～3顆 土豆……2顆（或是4顆小土豆） 蛋……4顆 酸奶……適量 做法 苹果去皮、对切、挖核，泡盐水备用。   土豆削皮后，用电锅蒸至熟软后，压成泥。   将土豆削皮、蒸熟  蛋煮熟后切碎。   鸡蛋和土豆泥混合搅拌均匀，加入酸奶搅拌。  放在苹果上，冷藏即可。   低脂高丽菜鸡肉水饺 材料（约100粒水饺） 饺子皮.........2包 鸡胸绞肉........1000g 高丽菜........600g(一斤) 葱........5根 姜末.........1小匙 米酒.........2大匙 水.........3大匙 麻油.........2大匙 盐........2小匙 糖.........1小匙 白胡椒粉.........1/4小匙 做法 ①将鸡肉与米酒，水以顺时钟方向搅拌至水分完全吸收，增加鸡肉的含水度。②加入高丽菜、葱、姜末、麻油、盐、糖、白胡椒粉搅拌到均匀。③将一匙内馅放在水饺皮中央，水饺皮周围沾点水,，折四折将水饺皮捏紧。④滚水加入一大匙盐，再将水饺以中小火煮熟。 Katie的美味秘诀 为了增加鸡绞肉的含水量，可先加米酒和水与鸡肉以顺时钟搅拌至水分完全吸收，此动作称为“打水”。 因为加了大量的青菜还有水分在饺子内馅中，湿黏的内馅较不容易操作.，可先将内馅放到冷冻库冻5-10分钟，让内馅有点硬度，这样饺子会好包一些。 滚水中加盐再煮水饺，水饺皮比较不容易破，而且因为水的密度变大，也会让水饺皮吃起来更有Q度。 鸡胸肉亦可用低脂猪绞肉代替，但我觉得鸡胸肉的热量还是最低；如买不到鸡绞肉，可请超市或肉贩代为绞鸡胸肉。 闷烧罐泡菜牛肉粉丝 材料： 冬粉........1把 泡菜........100g 牛肉片........50g 香菇........1大朵 葱........1支 盐........1小匙（依个人口味增减） 香油..........少许 沸腾开水..........2杯（400cc） 做法 ①先将闷烧罐用热水川烫过，让闷烧罐处于高热的状态。 ②再依序放入冬粉、葱、香菇、泡菜、牛肉片、盐、香油。 ③倒入100度C滚烫热水后，立即紧密锁上盖子，静置15-20分钟即可。 Katie的美味秘诀 我的闷烧杯容量是600cc左右，如果家中的闷烧杯较小，可将所有食材分量等比例缩小喔。 米披萨： 白米饭不是淀粉加工物，是单纯的碳水化合物补充来源，很适合运动后补充能量，也适合对麸质过敏的朋友；低脂的鸡胸肉丝可以补充身体需要的蛋白质，让身体能好好地长肌肉，提高基础代谢；蔬菜（可以挑喜欢的放唷！）则能提供纤维质和人体所需的各种维生素；最惊人的是起司，起司有一半是蛋白质，油脂的部分也是容易代谢的喔～请放心吃吧！ 材料： 米饭……. 1碗 鸡胸肉……1小片 洋葱丁……少许 甜椒丁……少许 青豆……..少许 照烧酱……适量 ★蔬菜食材可自由依个人喜好挑选 做法 将米饭放进浅盘或模具里压紧，倒出后放在烤盘，刷上照烧酱。 铺上烫熟的鸡胸肉丝，再铺上洋葱丁、甜椒丁、青豆，以180度烤8分钟。 烤...... 取出后铺上一层起司，再刷一层照烧酱，进烤箱烘烤至起司融化即可。 再烤...... 低脂卤排骨： 先炸后卤的排骨，刚开始做法是为了延长“赏味期限”。毕竟单纯的炸排骨经不起长时间的运送，容易变质，口感也没起锅时迷人。于是在肉质鲜嫩和最佳品尝之间，发明了这样的做法。不仅完整保留肉排的原汁原味，加上面衣吸饱汤汁的精华，嫩而不腻、滑而不油的排骨就此诞生。 “为旅行而生”的古早味卤排骨，非常适合当春游踏青的便当菜！不过我很注重健康，传统的油炸是发福的万恶根源，摄取过多油脂也不益身体。 反覆尝试后，发现将腌制好的梅花猪均匀裹上蕃薯粉送进烤箱，也能达到相同的口感。现在就让KT我来教大家怎样在家里，完成这道“不平凡的排骨”吧！ 材料： 梅花肉排……1斤 番薯粉……1/2杯 腌肉酱料 酱油……2大匙（腌肉） 米酒……1大匙 糖……1小匙 香油…….1小匙 大蒜……1办（腌肉） 蛋黄……1个 卤汁： 姜片……2片 葱……2根 蒜……2瓣 冰糖（砂糖）……1.5大匙 酱油……3大匙（可依个人口味可再调整咸度） 米酒……1.5杯 水……1.5杯 白胡椒粉……少许 五香粉……少许 做法 梅花肉排先敲松，再放入腌肉酱料冷藏30分钟。 两面沾番薯粉，将多余粉料拍掉。 等表面反潮湿润后，放入已扑烘焙纸的烤盘上，以220度C（425度F）烤10～12分钟。 姜片、葱、大蒜、冰糖、酱油、酒、水大火烧开。 将烤酥的肉排加入卤汁中，以小火煮15～20分钟即可。 装进扑满米饭的盒中，佐以卤蛋、酸菜，重现复古好滋味！ 黄金鸡翅： 根据研究指出，对身体负担最大的烹煮方式油炸>煎>烤>水煮，最清爽的水煮和烤的热量不相上下，相权之下当然烤胜出！所以我将早餐常见的麦片压碎，当作包裹鸡翅的面衣，比起淀粉、面包粉的热量少很多（重点是，口感接近），只需送进烤箱处理便大功告成！ 假使家里只有小烤箱也不是问题哟！记得翻面烤，如要测试是否熟透，用筷子戳肉最丰厚的地方，轻易穿过就OK！ 材料： 鸡翅......6只 原味酸奶......4大匙 大蒜......2瓣 盐......1小匙 黑胡椒粉......1/8小匙 无糖玉米片......3杯 做法 腌鸡翅：鸡翅倒入蒜末、原味酸奶、盐、黑胡椒粉腌15分钟，备用。 压碎麦片：无糖麦片倒入密封袋中，用坚硬器具压碎。 搖一搖：再将腌好的鸡翅放到麦片袋中，用力摇匀。 轻压：将裹好玉米碎片的鸡翅轻压，让玉米片与鸡翅更紧密结合。 鸡翅排好在烘培纸上，以220?C (425°F) 烤15分钟。 佐以黑胡椒粉，完成！ KT的美味小秘诀 酸奶有乳酸活菌，可让鸡肉在短时间内软嫩多汁。 豆腐狮子头： 对于肉食性减肥族来说，“狮子头”想吃又不敢吃，真的太痛苦了。大家哀怨地咆哮声，让黄山都抖了三抖。这么惊天动地的震动，KT当然感受到了，今天就带来一道“低热量豆腐狮子头”。已经在减肥或者正要减肥的，笔记要开始记咯。 第一，将绞肉加入豆腐，就能减少50%的热量，让口感更清爽。 第二，可将拌好的绞肉装到塑料袋里，用力摔打增加黏 性和弹性，这项绝技能让双手保持干净。 第三，使用秘密武器“冰淇淋勺”，可以轻松地把肉泥挖 成一个个大小一致的圆球。 第四，使用烤箱代替油炸过程，一样能将狮子头烤得香 喷喷。 第五，使用电锅免顾火，将白菜先铺底，再放上已泡开 的粉丝，最后摆上狮子头。淋上高汤和调味料就完成了。 【狮子头内馅】 猪绞肉........300g 老豆腐……..300g 葱.......2根 姜末……..1小匙 蛋........1个 盐........1/2小匙 酱油........1大匙 香油.........1大匙 糖.........1小匙 绍兴酒........2大匙 太白粉........1大匙 白胡椒粉.........适量 【粉丝煲】 大白菜........6-8片 蒜头........4颗 虾米….....1小匙 高汤………1杯 酱油.........1大匙 蚝油........1大匙 米酒.........1大匙 香菇........3-4朵 宽粉丝........1把 做法 .猪绞肉加入豆腐泥，再加入葱，葱末和所有调味料，用叉子以顺时钟搅拌到水分完全吸收。 将肉馅装到塑料袋中密封，直接拿着塑料袋摔打到里面的肉馅有弹性。 用冰淇淋勺将肉馅挖起，放到已铺好烤盘纸的烤盘上，以230度C（450度F）高温烘烤10-15分钟。 再将大白菜铺底，陆续加上粉丝、蒜头、虾米、香菇、狮子头，最后淋上高汤和调味料。电锅蒸40分钟。 也可以用一般的炒锅隔水蒸哦。 软糯滑腻的狮子头完成咯！ Katie的美味秘诀 狮子头加上豆腐会更加滑嫩富有水分，也会取代肥油降低热量。 将肉馅装到塑料袋里摔打，可以保持手和厨房柜面的干净，但建议使用较厚的冷冻袋，以免塑料袋裂开。 |
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