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捷荟大数据CEO刘海丽本科学的是计算机专业，毕业后从技术开发做起包括ERP项目和商业智能项目，又再攻读统计学硕士和EMBA，这名80后的IT女被称为“中国最早大数据探索者”。 捷荟大数据，是中国国内第一家专门做餐饮行业大数据应用的服务商。 据研究机构预测，全球餐饮大数据市场将在2017至2022年实现巨大增长，可达到近百亿元市场空间。 餐饮大数据模型的产品化、互联网的普及、产品应用成本的下降，以及更多开发商产品的增加也在一定程度上加快了餐饮大数据的发展。 餐饮O2O之道线上沙龙第四期，让我们一起听捷荟大数据CEO刘海丽为我们讲述MegaMeta云平台推出以后，如何打开市场更好地为餐饮企业服务。 1 商业智能项目化向大数据发展 刘海丽是从500强企业程序员出身，先后从事ERP实施顾问、项目经理、咨询顾问、解决方案架构师、营销总监、分公司总经理。 在IT行业的岗位上，从技术开发到销售管理每个层面的岗位刘海丽都做过，这个过程锻炼了她的综合知识能力。 刘海丽从2005年开始做商业智能的项目，商业智能是大数据的前身，是对企业内部业务数据的整合、管理、建模和分析的过程，目的是使企业的各级决策者获得知识或洞察力。 它是把企业里各种数据信息系统整合在一起，建立数据仓库，通过灵活的智能分析报表进行展示，是一套决策支持系统，让数据说话。 只有将数据进行整合，让每一个系统独立的系统进行数据整合，对于决策者来讲，才能收到及时全面的信息。 2010年开始大数据概念出来，越来越多的互联网大数据企业出现，互联网蓬勃发展、B2C网站众多、BAT规模越来越大、细分化应用更深入，人们在衣食住行方面产生更多大数据，互联网大数据的应用需求随之出现。 我们知道，这些数据都很有意义，但如何才能基于行业大数据做出一些模型来更好地优化、服务客户？ 在大数据硬件和技术行业如SAP、ORACLE 等公司开发的基于大数据的数据库产品如HANA 、Hadoop等都是在解决大数据的技术问题，而各行业如何进行大数据应用都在探讨阶段。 刘海丽和她的团队一直在做商业智能项目，早期是面向金融、零售等行业的大型企业，这些企业有充足的预算来构建自己的数据中心，而餐饮行业当时并没有表现出那么明显需求。 而近几年间，餐饮行业尤其是大型连锁餐饮企业蓬勃发展，连锁餐饮企业内部和外部的数据积累越来越多，内部餐饮点餐收银系统、ERP及供应链系统、CRM系统、WIFI客流等异构系统，外部点评、外卖、微博、社交媒体及各种垂直行业网站，大量的各渠道数据对餐饮企业的意义都很大，这些数据对于餐饮企业分析当下和未来发展非常有用。 2 餐饮行业需要用大数据提供支持决策 刘海丽一直在强调，餐饮行业是最需要大数据的。餐饮业服务的是消费者个人，如何才能更好地服务客户？如何提升经营时产品 、服务、环境、供应链等能力？大数据是真正可以帮助餐饮企业结合内外部的数据提供决策支持。 但餐饮企业经营不易，一道道菜端出来的利润，他们没有实力每次投资上百万来做大数据项目，也很难请到专业的数据科学家在企业内部服务，但真实存在大数据分析的需求，这将影响到他们的存亡。 比如现在点评外卖等平台有很多活动和评价信息，将这些大数据快速获取回来后，进行文字、情感挖掘分析，将外部信息转化成分析报告，获取企业真正的市场评价如何、哪些地方需要改善、在市场上大概能排到什么位置、谁可能是你的竞争对手、他们和你自己的企业优点和弱点分别是什么、机会点在哪里……这些都可以通过大数据挖掘出来。 刘海丽正是看到餐饮行业里有非常强烈的需求，因此选择了去做餐饮行业的大数据挖掘分析。 前文我们提到过，捷荟大数据，是中国国内第一家专门做餐饮行业大数据应用的服务商。 捷荟大数据成立于2014年，成立初期是以项目制的方式为客户提供大数据分析服务，为王品集团、苏浙汇、望湘园等百强餐饮企业内部建立大数据中心，将内外部数据进行结合，用捷荟大数据的信息技术和行业经验包括模型、管理经验进行整合分析，为企业带来价值。 以王品集团为例，2014年捷荟大数据为王品集团做大数据中心的项目，其系统包括Oracle 的ERP、集团旗下5个品牌不同的pos系统、CRM系统、集团统一的HR系统、供应链采购系统等软件应用系统的数据整合分析，项目也得到客户高度认可，王品集团的领导经常在各种场合提到，捷荟大数据是一家非常好的大数据服务商。 捷荟大数据目前已经有40多个产品应用模型，每一个模型解决一个业务问题，这些模型在很多餐饮商户那里都有了相当好的应用。 3 MegaMeta平台推出实现产品化 各种餐饮大数据案例的成功，给了捷荟大数据相当好的启发。对餐饮企业有如此大的帮助，如果将它产品化，让当时中国的一百多万家、现在已经达到了一千多万家的连锁餐饮店都能享受到大数据服务，那是一件多美好的事情。毕竟项目制的投入通常比较大，而产品化能够惠及更多商户。 做成大数据云平台，可以让连锁餐饮商户享受到投资回报率非常高的服务，对于捷荟来讲他们有能力也有信心把餐饮大数据平台的产品化做好，2015年，MegaMeta平台正式诞生。 MegaMeta平台将捷荟在百强餐饮服务的大数据项目经验、团队IT技术的能力整合在一起，做成云平台的产品，大数据采集、处理、存储、挖掘、分析五个流程整合在一个平台上提供给客户，这样餐饮商户去做大数据的成本只有原来的十分之一，但得到的效果和价值是一样的。对没有数据分析基础和IT能力薄弱的企业，也可以快速入门大数据。 餐饮大数据云平台推出的第一年就有50、60家连锁餐饮品牌应用，现在已经超过3000家门店应用MegaMeta餐饮大数据云平台， 如57°湘、新石器烤肉 、鲜芋仙、摩提工房等知名品牌。 客户通过使用MegaMeta平台 1.拓展数据视野，让企业更多看到来自互联网、宏观面、行业面的大数据挖掘结果。 2. 减轻数据准备和处理人员的工作，全部数据自动化清洗整合，提升效率的同时让制表人员可以多出时间用于做分析。 3. 行业模型和咨询管理指标可以帮助企业提升战略决策和管理能力。 接下来，捷荟大数据将继续向商户端拓展，与一些合作伙伴如哗啦啦这样的互联网餐饮服务商一起成长，发挥各自优势为餐饮企业服务，拓宽捷荟大数据产品的商户应用范围。 企业产品的定位是打造餐饮大数据的云平台，餐饮企业可以用更低的投入享受到真真实实的大数据带给他们的高科技效能。 4 40多种模型功能应用全面服务 捷荟大数据近几年所做的事情是将产品做得更好，产品从最初只有几个模型如评论、定位、选址等模型延伸到现在有40多种模型，包括市场分析、选址开店、营销体系、菜品设计等4大方面。 1市场分析 包括舆情、竞争环境、市场环境等。 2选址开店 选址、对于单店本身是否盈利的预测及核算、单店成长模型分析、销售情况分析。 3营销体系 营销情况分析、关系到结构是否合理、哪些门店销售额高的原因、低的原因分别是什么、人工配备、人效、坪效指标是不是好、门店数据整个指标是怎样等、还会加上销售预测，这是将金融和零售的销售预测理念带入餐饮业，根据销售额的预测倒推产品的补货结构。 4菜品设计 如菜牌的定价如要进一个商圈，去看这个商圈里、单价是多少、有什么样的竞争对手、他们的热销菜是什么、这个商圈里消费者喜欢的口味和这个商圈的客户标签是怎样的。 餐饮大数据将各个商圈做了很多标签，不同区域设计不同的菜品、桌台、价格定位为商户做决策支持，很多菜是用结构分析方法设计出来的，如捷荟大数据有菜品五维分析方法，菜品通过五个角度去看其成本、利润、原材料、口味等看菜品的结构设计是不是合理。 对于菜品本身的分析，如已经在销售的菜品，哪些是明星菜品、哪些是需要被淘汰的菜品、哪些菜品又必须存在，它本身就是为了更好地烘托其他菜品，这样的明星产品分析也是一个非常重要的产品分析模型。 这40多种大数据分析模型基本上就把餐饮业需要的管理分析模型都涵盖了，随着平台上面的客户和合作伙伴越来越多，模型也会更精准，更适用于商户需求。 餐饮大数据模型不是一触而就的，它是一个不断更新迭代的过程。在捷荟大数据，每个月都会有一些新的模型、或新的模型明星算法推出来，它都是免费为商户进行更新迭代的，餐饮商户与捷荟大数据是共同成长的合作伙伴关系。 捷荟大数据的理念就是模型设计永远比客户早半步，太过提前企业本身管理上还达不到，应用中难以实现；想得与客户一样，只是满足了客户的需求，并没有拉动客户一把，带着他向前走；想在客户后面，则是客户已经在做了，企业只是在帮他解决一个技术性质化问题，这样也有些价值，但价值并没有那么大。 捷荟比客户想的早半步，去拉动餐饮行业本身发展，让他们可以用更先进的IT技术和管理方法去成长，少走一些弯路，将一些比较好的经验分享给他们，这就是捷荟大数据产品本身的定位。 5 专业团队打造一站式服务体系 捷荟大数据2014年成立，第二年企业就实现了很好的盈利和运转，不仅能够得到客户的认可，公司经营的情况也非常好。创业初期就有很多投资人找到刘海丽，但她一直都没有答应，创业前三年，企业需要深耕，把餐饮大数据产品做得更精更深。 前期压力比较大，需要去验证产品是不是会被市场所接受，当客户接受的时候，使命感会更强、压力会更大，它需要去解决问题、给客户更大的带来价值，企业未来也需要更多的人才、知识、能力、动力去推动企业向前走，这也是一个自我成长的过程。 捷荟大数据的创业对于刘海丽而言是水到渠成的事情，这些年一直在做商业智能服务，在做项目制服务的过程中总结出来将大数据做成产品、去服务更多的商户的经验和方法。 捷荟大数据整合数据科学家、行业咨询顾问、商业智能顾问、系统工程师这样一支有竞争力的团队，这四方面的服务人才。 数据科学家，联合创始人李舰博士是数据模型专家，先后就读于北京大学、人民大学、台湾辅仁。作为公司首席数据科学家， 他对于数学模型是非常专业的，团队成员都是统计学硕士毕业，有非常好的数据技术的基础，这样才能把数据模型做的更好。 餐饮业内专家，联合创始人余洋是公司餐饮行业咨询总监，他拥有餐饮行业十多年经验，能够用餐饮投资人的角度去看问题，帮助企业很好地整合市场需求和客户现有的需求，将其转化到产品里，这个团队是做咨询和产品经理，产品是以客户需求的角度设计出来的。 商业智能顾问，联合创始人史静、吴岩、高鑫等，在零售快消餐饮相关行业做了很多IT项目，这个零售快消企业、百强餐饮企业大数据实施项目经验的团队，他们非常清楚地知道如何去落地，把商户需求变成技术实现，很好地把产品落地做出来。 数据处理工程师，大数据有一个重要内容是数据处理的架构，纯IT背景的一群优秀技术开发工程师。 这四方面的人才整合在一起将捷荟的企业愿景做了很好的落地实现。这样一支专业的团队是刘海丽非常骄傲和自信的。 餐饮行业的人很踏实，赚的钱是一盘盘菜端出来的，捷荟大数据的产品能够帮助餐饮企业决策、帮助他们提升销售额和利润，是一种很大的进步，这样的进步能让餐饮企业就能更好地服务消费者。 食物是能够给人幸福感最简单的方式，服务餐饮企业是在做一件很美好的事情。创业最开始想的时候就这么简单，做着做着发现这件事情不断得到认可，将产品做得越来越丰满，也就开始对它有了一份责任感，需要去把它做得更好。让我们共同期待这一期线上沙龙的精彩！ |
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