永不落伍的----草莓冰激凌

草莓冰激凌的制作：

 

 

材料：

草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黄4个、细砂糖150克、淡奶油150克

   

 

制作方法看图说话哈：

 

1、将淡奶油与牛奶放进不锈钢的小盆里面混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

  

2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液盆放在不锈钢盆里面（就是大盆套小盆），放进开水盆中，隔水不停的加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的
  牛奶蛋黄糊里拌匀。

7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打

   松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后，放进密封的容器即

   可。

桃花唠叨：

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱

  脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。我选用的是雀巢淡奶油。

  在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋

  不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。

5、整个制作过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。