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自制冰激凌 哈根达斯太贵了，一勺就要38块钱，像我这种穷人这一夏天还不吃破产了呀。而且食品安全愈演愈烈，陪伴我们夏天的冰激凌也没能幸免的卷入了添加剂风波，香精、色素、防腐剂，样样齐全，看来入口的东西还要花点心思和时间自己来做，不能说自己做的完全健康无添加，起码可以将危害降到最小。冰激凌的制做其实很简单，且因加足了料，口感比外面买的绝对更胜一筹。还是自己动手吧，丰衣足食嘛。 ㈠家庭健康冰淇淋 材料：4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖。 做法： ①把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。（见图1、图2）  图1  图2 ②把牛奶倒入锅中，煮至微开。（见图3）  图3 ③将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟结块了（见图4）  图4 ④将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。（见图5）  图5 ⑤把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了，等到有柔软的沙状小晶体出现就可以了。在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。（见图6）  图6 头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。 ㈡草莓葡萄干冰淇淋 材料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干。 做法：
①牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来； ②牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉； ③雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发； ④新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会； ⑤牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下； ⑥放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞； ⑦再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化； ⑧有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向； ⑨分装入冰箱冷冻4小时后就可以吃了。  图7 ㈢蓝莓果酱冰淇淋棒 材料：45克糖，5克的玉米淀粉，300克牛奶，4个鸡蛋黄，蓝莓果酱适量，300克淡奶油，牛奶200ML多点。 做法： ①蛋黄加45克糖加5克的玉米淀粉搅拌均匀；（见图8）  图8 ②300克牛奶加热后稍微晾凉慢慢的倒入蛋黄中，边加边搅拌，直至混合均匀；（见图9）  图9 ③将混合的液体小火加热，不断搅拌至浓稠，加热过程中一定要快速搅拌，千万不要把蛋黄煮成碎屑状，成品应该是顺滑粘稠的，在勺子背上刮一下，痕迹不会消失即可。蛋奶液晾凉后加入蓝莓果酱搅拌均匀备用； ④300克淡奶油加15克糖打发。六七成发就可以，不要打硬了；（见图10）  图10 ⑤将蛋奶液和淡奶油拌均匀后装模具，九分满即可； ⑥放冰箱冷冻室就行，冷冻6小时左右就可以了。脱模的时候用凉水冲一下就能轻松的脱模；（见图11）  图11 ㈣ 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米粉 （或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 做法：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，每半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体时把他们搅匀，再放入冰箱中冷冻。反复四次。等到所有的液体就都变成冰淇淋晶体时就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。 特点：独特的异国情调。 图12 |
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