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【别名】南豆、胡豆、竖豆、佛豆
【来源】为豆科植物蚕豆的种子
【性味】甘，平。
【归经】脾、胃经。
【功效】健脾 利湿 利水 解毒消肿
【主治】治膈食 水肿 疮毒
【用法用量】内服：煎汤，30-60g；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。
【药食同源】
1、炒蚕豆 清热解毒
鲜蚕豆500克，将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
2、五香蚕豆 健脾、利湿
剥好的蚕豆洗净,加入锅中焯水.焯水后用清水泡上一会,入油，炒香八角、香叶、蒜片.加入蚕豆炒一下,加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。
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