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在昆明，对于一个标准的吃货而言，人生的究极奥义不外乎是。 在昆明，有一种餐厅它个性低调、“欲迎还拒”，它就是：私房菜。 这家店，门口只有几张小桌，内有乾坤的是里面有一间大包房和大厅。这里就餐是完全的大部分是预约，也说明了这个餐馆肯定只打算做口碑。 在昆明，见了太多千篇一律的连锁餐饮店，越发觉得昆明的这种私房菜好吃又有意思。首先，私房菜馆颇有酒香不怕巷子深的意味，隐于昆明寺瓦路附近的快接近三环了，喜欢猎奇的我们一伙人看到地址看到就兴奋了，更好玩的是，这里没有菜单，全靠老板的推荐，绝对的新奇又有趣！ 大厅约有7、8张桌子，装饰成鸟语花香的大自然风，绿植铺满墙壁，繁花点缀，好不容易才找到位，食客超多，就感觉不要钱一般。 看东西的摆放，感觉老板要不是太有性格，就是个处女座，眼睛扫到的每一个地方都让人感觉很舒服。 马疯窝私房菜，许多菜式的材料因为要保持新鲜，所以每天都限量供应，绝不卖隔夜菜，畅销菜式要提早订 去饭店怕被菜单弄得眼花缭乱，就来试试私房菜吧！ 我们4个人吃了一桌子菜，都相当有个性，还有些菜我见都没见过，感觉自己被科普了。
他们家的每碟菜出品都有摆设，一点都不马虎
用这款红酒熬制出来的叉烧 这道【红酒叉烧】，堪称压轴，简直不要太好吃！原来这个世界上除了各种肉之外，红酒叉烧也可以这么诱人好吃！
用红酒煮出来，看着直接没食欲
不过味美到天际
用红酒混在肉上一起煮，直到把红酒煮成固态，酒味去腥，留下了肉的香。肉的选材也非常好，口感相当绵密，含在口里会像雪糕一样化掉，朋友一直在赞叹说：如果不告诉我这是叉烧，我真的觉得就是雪糕，不过嚼起来就又是另一种感受。
这种吃法在昆明很少见
还记得2008年时候，我在某五星级酒店吃了一份红酒叉烧，做法比较传统，偏肥腻，一顿下去，几年都没敢再碰。并没有吐槽之意，就是不太习惯那个做法，这次这个红酒叉烧，厚度大概0.4cm，刚刚好。
很薄，看起来有点焦，其实味道超好
个人比较喜欢这种半肥瘦叉的红酒叉烧，不会像肥叉那样油腻，也不会像瘦叉那样口感单一，香甜的瘦肉包裹着软嫩的肥肉，有一点油才更香。
红酒叉烧，香甜可口，肥肉很香，瘦肉不柴，如果是第一此吃的，估计能吃2大盘，因为太好吃了。
他们家的另一大主打-花子鱼。
号称是昆明最下饭的鱼
先把鱼肉煮熟，然后浇上秘制的配料，让汤汁融入到鱼肉之中。
每一个地方都浇上了汤汁
鱼这种食物，如果煮太过又会失去嚼劲也是很让人崩溃的事情，但这道菜的火候刚刚好，酱汁完完全全渗进肉里，一口下去，肉汁酱汁一起流入口中，牙齿切割着鱼肉，越嚼越香，就连鱼骨头都忍不住要吮一吮。
夹起一块，满含浓郁汤汁，肉质鲜嫩无比，尤其伴着汤汁一口咬下去，麻辣鲜香还有肉质的鲜嫩，那滋味瞬时在嘴里炸开，在味蕾间挥散，完全是下饭神器。
必点的私房菜：蒜香牛肉
每一盘的牛肉分量很多
看看着色泽
大晚上写这个菜真的是非常饿
大蒜与牛肉搭配浓郁的蒜香小米辣，去掉了牛肉的本味，一种旧衣新穿的感觉，让口感更佳鲜嫩爽滑。
牛肉现切新鲜
如果喜欢吃蒜的，可以在锅刚刚沸腾时涮牛肉，这时候的味道是清新的，半生半熟的蒜末，重口味的最爱。
吃起来很Q，口感紧凑 都督汤，估计昆明没有人能用肉眼看出来是用什么做的。
十分神奇的一道汤 之前去会泽的时候见这道汤，但我万万没有想到竟然会有人用洋芋来熬汤。一开始我抱着半信半疑的态度，尝了一口之后觉得竟然是神之和谐！
会泽洋芋的清香为主味，和鸡汤一起慢慢熬，终于熬成一道清透、润滑的汤品。不得不说的是，大厨真的很会做洋芋。喝的时候就觉得，这个汤肯定是熬了很久，才有这个口感。
在昆明第一次吃着东西 喝起来很清香，没有平时那种鸡汤的油腻感，而且完全可以当作一道素食吃掉。
天气越来越热了，最后推荐一个杨枝甘露给大家，从每天现做，从冰箱里面拿出来超爽。
不用问好不好吃，看看前面几道菜这么惊艳，后面这个如果喜欢吃甜品的，就直接上就可以，不用怀疑。
还有他们家的香卤小米辣也一定要尝尝，可以说是全昆明市独一无二的，做酱料，下饭，做调料都可以，口感香辣爽口，好多客人吃过之后，都会买乐带走，反响超好。关健是工艺，一般来说，辣椒都是泡制的，只有他们家这个是卤的，90%的昆明人都听过吃过。
这家私房菜叫马疯窝，野马的马，疯子的疯，十分拉风，十分个性，名字如菜，与众不同相当给力。 地址：昆明市寺瓦路96号(中国石油加气站前行50m)
他们家的服务员太太太太热情，全套服务真心满分 忘了告诉大家，他们家的酒也十分爽口哦！都是用昆明本地当季的水果泡制。
据一个美食大神的评价，他们家的私房菜在昆明傲视群雄特霸气，吃过之后特舒服，连呼吸都感觉格外顺畅。
生活很闲慢，得认真吃饭。生活很勤快，更要认真。有时间，来三环的马疯窝坐坐。 |
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