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在餐饮行业大变革的浪潮中，海底捞也经历着成长的震荡。随着消费市场的不断细分和消费行为的不断改变，快餐领域在餐饮行业显得格外抢眼，为了进一步促进多元化布局，探索多业态发展的可能性，海底捞的关联企业优鼎优餐饮餐饮股份有限公司宣布向新锐快餐品牌海盗虾饭投资千万元。 其实这已经不是海底捞第一次涉足快餐领域，早在2012年7月，海底捞就创立了优鼎优子公司，主营四川冒菜。目前，在全国已经开了61家直营店，并成为继颐海上市后的海底捞旗下又一家申请新三板挂牌的公司。 针对这次投资，优鼎优投资主要看重的是企业的成长性以及企业成长的稳定性，而海盗虾的团队、模式和品类与优鼎优投资方的构想不谋而合。 海盗虾饭是由来自华为的创始人刘庆刚于2015年7月创立的，主营小龙虾+米饭套餐，虽然跨界经营，但业绩却十分亮眼，根据海盗虾的营业数据，我们了解到，不到两年的时间里，海盗虾每天营业额达到7万元，平均每天卖出3500-4000份龙虾饭。 这样的成绩也难怪能得到中国餐饮行业标杆品牌海底捞的青睐。不过，除了这亮眼的成绩外，其实海底捞方面最关注还是海盗虾饭的领头人刘庆刚。 海底捞旗下公司优鼎优投资部门负责人邓恒曾公开表示，投资海盗虾饭惟一的要求就是，刘庆刚在五年内不能离开海盗虾饭，对团队带头人的重视由此可见一斑。 未来海底捞还会继续进行海外市场的扩张。据了解，在2015年底，海底捞共有7家海外直营店，虽然数量少，但单店业绩却远高于国内，有的甚至是国内的7倍，2015年海底捞海外共收入2.75亿美元，还会进一步拓展并计划于2017~2019年间在海外开出3家、5家、5家店。 除了进军快餐领域，此前，海底捞已在产业链上下游广泛布局，推出的颐海国际火锅调味料已于2016年上市。同时，海底捞还布局了蜀海供应链，蜀海拥有现代化物流中心、食品加工中心、底料加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂等。 目前海底捞的布局已初现雏形，但这仅仅是开始，在布局的过程中，海底捞还会尝试更多的领域，过去在服务上成名，如今拓展创新，相信也有新的精彩。 |
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