 杂集百宝袋 2017-05-188评 在某一个小镇上，有一家开了上百年的羊肉汤馆，由于他家的汤历史悠久，选料讲究再加上名望在外，有不少慕名而来的门客不管路途遥远，驱车上百里路也要喝上一碗。 羊肉汤在北方较为盛行，也算是对比传统的经典名吃，不管城里乡里，只需有人有街的当地，总有那么几家汤馆，在清晨榜首家开门经营，为顾客端上热火朝天的鲜汤。 羊肉汤好喝，店家天然下了不少功夫，就说这羊肉，选好羊不说，还得当天宰杀当天下锅，图的即是个新鲜。 熬熟的肉还需要人工整理一下，剔剔肉分分类，不一样的顾客喜爱吃不一样部位的肉，当然报价也不一样。 不管是卖羊肉汤仍是牛肉汤，分肉的当地老是能看到一台秤，由于肉贵，大概称一下，我们都不吃亏。 这一盘称过的肉肉，装了十大碗，北方人喝汤就喜爱用这种细瓷大碗，碗白汤更白，碗大喝起来也过瘾。就这样一个面积也不算很大的店，老板一天要卖出上千碗。 在一个乡村的街镇上，这一碗汤要十六元，要说不算廉价了，同行不一样价，依照如今乡村通常的喝汤行情，也即是六元到十元之间一碗。 为了这一锅汤，熬汤的师傅要清晨三点就开端忙乎，其他人也要在六点钟之前到齐，由于早上六点的榜首锅汤更受追捧，人少了就忙不过来。 羊肉汤 汤的配料： 羊肉、香菜、红油、芝麻油、葱、精盐、花椒水、桂皮、陈皮、白芷、丁香面、桂子面、酱油各。
做法： 1、将羊肉洗净切生长10公分、宽3.3公分、厚3.3公分的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必； 2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适当清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮顷刻，再撇去一次浮沫； 3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一起与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊肉八老练时，参加红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4、此刻汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，同时随羊肉汤上桌。食用时放少量辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的成效： 1、有健脑明目之功，特别合适晚年人和神经衰弱者饮用； 2、有壮身补血之能，最宜康复大补者常食； 3、补虚壮阳，温中暖下。 |
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