澳門消費者喝咖啡風氣越來越興盛,可以預見澳門整體咖啡市場還有空間繼續增長,不過要在咖啡店中建議獨特的品牌地位,就一定要有上述強調的獨特或優質產品。過去也提過,在激烈的市場競爭中,如何做到引入差異化產品創造新路線,提高產品附加值,達到“人無我有,人有我優,人優我廉(特),人廉(特)我變”的境界。首先考慮的是像剛剛提到的世界知名咖啡廳一樣,提供獨家商品,但如果別家也有,那就考慮雖然產品類似,但確保我的商品比其他商家的優秀(例如咖啡豆烘焙技術更好、牛奶更香醇、香料更正宗,等等);如果當競爭對手的產品品質也很好的時候,才考慮是不是要在價格上比其他人便宜;如果不想低價競爭,就要在產品之外的部份創造出不同的特點。相信這是案例業主必須要仔細考慮的問題。
澳門大學工商管理學院 企業管理與市場營銷系副教授劉丁己博士 |
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