魔芋烧鸭煲

用料

1只整鸭/50克魔芋/20克绿尖椒/10克姜、葱/3个八角/5克胡椒粉、花椒/15克豆瓣酱/1/2茶匙盐/1汤匙料酒/适量水淀粉、油

做法

姜去皮切片，葱洗净切碎。魔芋洗净切块，绿尖椒洗净，去蒂切段。

整鸭预先处理好，斩去头尾后切块放入沸水中汆烫，捞出沥水。

锅内倒入适量油烧热，下绿尖椒、姜片、豆瓣酱、八角、花椒炒出香味，放入鸭肉块翻匀，注入适量开水，放入魔芋块，倒入料酒大火煮沸后转小火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，最后调入水淀粉勾芡，撒上葱碎即可。