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草莓：蔷薇科草莓属植物，营养丰富，果肉含蛋白质10g/kg、果胶10-17g/kg、有机酸6-16g/kg、脂肪6g/kg、糖50-120g/kg、维C500-1200mg/kg、富含Ca、Fe、P、Zn等矿质营养，且有保健功效。 草莓酒：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用；亦有美容作用。可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力。草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡，也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用，使酒具有酸甜味道。 制作方法： 1、挑选、清洗草莓去掉草莓把（在去掉草莓把的过程中如果忍不住可以偷偷吃几个，但是不要吃得太多，不然吃完了就没酒喝啦）。 2、破碎酶解：将草莓进行破碎，调硫50ppm，添加果胶酶（1g果胶酶用10g纯净水溶解后加入，1g用于100斤水果）进行酶解4小时，果胶酶可以增加出汁率哦； 3、压榨取汁：用压榨机进行压榨取汁，然后用0.08%的皂土下胶，澄清后只要清汁； 4、调糖发酵：调整糖度为25%，添加发酵助剂，添加香槟酵母或果酒酵母，进行控温20-25度进行单项排气发酵，一般发酵7-10天。 5、过滤澄清：发酵结束后，经过皂土7-15天的沉淀，进行倒罐转移，分离掉底部酒泥，即可装瓶。 接下来就可以在炎热的夏季喝上一杯酸酸甜甜的草莓酒啦，是不是跟简单呢，有没有心动，抓紧来试一试吧，有其他不明白的地方可以直接留言哒。 |
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