原料：韭菜 章鱼 姜
韭菜洗净之后摊开在菜板上晾干水分（也可以用厨房吸油纸吸干水分）
章鱼取出头部的沙包
挤出爪子中间的嘴
用剪子扎一下章鱼的眼睛挤出墨汁（因为担心墨汁会挤到身上 建议这个步骤把章鱼放在水中进行）
一个章鱼切成三部分（这样切的章鱼爪炒出来比较美观）
韭菜切段 姜切片
锅内烧开水 将章鱼放在水中焯10秒钟（千万不要时间过长 否则容易咬不动）
焯好水之后放入冷水中激一下
锅大火烧热倒入油 有热之后爆香姜片（此菜在制作过程中一直保持大火）
放入韭菜翻炒
炒至韭菜微微变软后放入焯好水的章鱼 加入盐 料酒 糖 白胡椒粉快速翻炒均匀
最后淋入两三滴香油就可以出锅啦
鲜的一塌糊涂
