细节成就一份好汤--花生莲藕排骨汤

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        “煲汤”这个词听起来 不像是在做一道菜，而是营造温馨的氛围，平静耐心和细节是必须的状态，否则 我就叫它煮汤  哈哈 有区别吗  听我来说说看：

1、首先，主角 猪骨 必须处理好  北美的猪肉因为屠宰方式的不同 多有腥味  最好清水里浸泡数小时 或至少焯水处理。去掉血沫 汤不浊 无异味。

2、冷水下锅 水温慢慢升起 才能充分释放猪骨的营养与香味。水一次加足 避免中途加水。

3、大火烧开10-15分钟再转文火  保持微开。尽量不要开盖 可保持“鲜”气。（视频中开盖是为了视觉效果）

4、最后放盐。盐与肉类煮久了 肉里的蛋白质会被“锁”定  出味不足，肉也不易烂。

5、然后就是等   看一本书 或一部电视剧 或 忙收拾屋子  总之 找点事做 不要老惦记着锅里的汤。炖足时间，好汤自然就成了。

这些看似可有可无的小节  就是煲汤时的范儿。。。

                          中文解说版

                         英文解说版

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猪骨 600克（Pork ribs or any  bone 600g）

莲藕 300克（Lotus root 300 g）

去皮花生 70克（Peeled peanut 70 g）

生姜（Ginger）

红枣（Chinese red dates）

水 1000-1500毫升（Water 1000ml-1500 ml）

 

 

 

1. 首先把莲藕切成厚片  。

2. 准备清洗干净的去皮花生、一点生姜片和中国红枣 一起备用。

3. 把排骨或任意猪骨 放入冷水的锅里 把水烧开 这步骤是为了去掉猪肉的血腥味。

4. 当水烧开时 会有很多的浮沫出现 这时就可以把排骨捞出 用清水冲洗干净 备用

5. 在砂锅里 建议用慢炖锅  加入适量清水 喜欢汤的味道浓的就少加些水，把排骨和之前准备的所有材料放入。

6. 加盖用高火烧开 煮10分钟后转中偏小火 慢慢的煮 直到排骨酥烂。至少2个小时。

7. 樵爷不停的去打开盖子看 这是不好的示范，会影响汤的味道的 一份好的汤需要耐心等待。

8. 这道汤煮好后 记得把面上的油花撇掉 可以不放盐来喝 但如果你要放盐最好等汤煮好 最后放入。

9. 这道汤味道很好清爽不油腻 而且营养丰富，这是家的味道。

 

On some days, my mom likes to make us a big pot of homy soup. A good bowl of soup is always my favourite to go along with a delicious meal.  But it takes at least a couple of hours to get those delicious flavours. But the result is always worth it. Today I will be sharing my mom's secret to making a delicious bowl of lotus root soup

 

First slice them lotus root into thick slices, you can find these at any Chinese grocery store.

Other ingredients you'll need are washed skinned peanuts, ginger and some Chinese red dates

Select any type of pork bone, she's using riblets here. and cook them in a pot of cold water until it comes to a boil. this step will remove any excess blood from the meat

 

When the water comes to a boil and starts foaming on top, strain out the meat and wash clean 

 

Here's she's using a clay casserole pot, but you can also use a slow cooker, add in enough water and add the riblets in along with the rest of the ingredients. You can add less water if you like your soup to be stronger

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