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有些植物的果实色彩鲜艳、香甜多汁，可吸引动物前来取食，并借此散播自己的种子，如鸟类或其它动物采食樱桃时，会将樱桃核丢在野外，无意中就为它做了种子传播的工作，即使被连皮带籽地吞下肚，樱桃坚硬的果核也能抵抗动物和人体消化道中的强酸，保护种子全身而退，最终在世界各地得以传播开来。所以，水果籽被吃，焉知非福呀。 一般来说，那些混杂在果肉里面的种子都能吃，比如西瓜籽，西红柿籽，葡萄籽，火龙果籽都是可以吃的。试想一下，如果有毒，不能吃，那岂不是会发生很多命案啊。所以，浆果里面的种子一般都是可以吃的。 不过，这些籽通常也比较硬，表面会有一层坚硬的“被子”，保护种子，人体基本也无法消化吸收，通常会在第二天跟着便便跑出体外。
有些水果的种子煮熟之后特别像栗子，很好吃的，比如菠萝蜜的种子和榴莲的种子，这种水果籽就可以尝一尝。 但是，有些水果的籽和核却不能吃，因为它们可能含有剧毒物质。 比如，白果，北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量还比较高，其他水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，虽然含量略低一些。 氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，就可引起人类的急性中毒。生食这些水果的种子，就会有比较大的风险，最好不要直接吃。 如何避免氰化物中毒?庆幸的是，氰苷很怕热，加热就可以将它们消灭掉。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，这类水果的籽就不要生吃了。不要咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核，榨汁最好剔除果核(籽)。 结论： 吃水果籽对人体的好处非常有限，至于抗癌等健康功效，还是不要抱太大希望的好，所以，不推荐大家去吃水果籽。 总的来说，吃水果的时候，没有必要将籽吃下去，还是好好享受美味的果肉，籽丢掉也不可惜。 |
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