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上期我们一起前往越南岘港，小小的感受了一番越南菜的香味扑鼻，那么在属于东南亚的独特菜肴中究竟有哪些不为人知的秘密呐？行走他乡，不如来一场美食行～
以泰国菜和越南菜为代表的东南亚菜，向来集合了植物和肉类的营养，在彩色和口味上极其考究，菜品颜色鲜艳、健康、营养均衡、口味清爽，很容易讨好世界各国人民的味蕾。两种料理虽然都在不同程度上汲取了中餐的食材和烹饪方法，但却有着属于自己的独特滋味，但细细想来，这两国的菜肴却很可能会让你傻傻分不清楚。别担心，今天就让我们先来一同品尝泰国菜吧～ 泰国菜素来以色香味闻名，首要特色就是酸辣，和川菜很有一拼。 由于独特的地理位置，水果、海鲜、蔬菜都是泰餐大厨们最常用的食材，加之特殊的气候条件，也就形成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。 泰国厨师很喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。可以说酸、辣、咸、甜、苦五味缺一不可，首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特，因为五味同时出现在舌头上，且伴有很多东南亚独特的调料（比如泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱等）。 泰式料理非常善用椰奶，九层塔，香茅，泰国青柠和辣椒。正餐当然是以大名鼎鼎的香米为主食，当然也可以是糯米（以东北部为主，他们会将糯米饭用手揉成小圆形，再搭配各种酱汁的菜吃），再佐以一两道泰式咖喱，一条鱼或一些肉，一份汤，和一份沙拉，但最重要也是最不能缺少的就是汤！在泰国，餐桌上绝对少不了的就是汤。 泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜，反映了泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜，和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜；因为大部分泰国伊斯兰教人口都居住在泰国最南边的府县，受到他们的饮食影响，菜肴中常会加入豆蔻、丁香和肉桂等香料，以及口味较温和的咖喱，淋上花生酱的沙爹菜品。而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的华侨影响，其中潮州菜的影响最为显著，例如粥、贵刁、海南鸡饭。泰国菜多使用鱼露和新鲜的香料，少用干材。
招牌菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭。鱼、虾、蟹必须是各大餐馆的杀手锏，炭烧蟹、炭烧虾、咖喱蟹一定要尝。除此之外，带辣劲的凉拌色拉、红或绿咖喱、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都会令你回味无穷～
戳??视频，可参考网友评选出的10大泰国美食～ https://www./watch?v=mFyOeeox9Xg
泰国菜看似程序复杂、配料繁多，但其实想做出一份属于自己的地道料理也不是件难事，比如这道——泰式椒麻鸡。
食材： 鸡腿4个、生菜1颗、小葱1棵、香菜少许、小米椒4个、大蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、胡椒粉适量、生抽适量、陈醋适量、柠檬汁少许、芝麻油适量。 烹调方法： 1将生菜洗净切大块 2将小葱、香菜、小米椒、大蒜切末，放入碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋、柠檬汁、芝麻油调成酱汁。 3鸡腿去骨 4不粘锅内不加油，直接放入鸡腿肉，鸡皮朝下煎制。 5煎至鸡皮焦黄变脆出油，翻面煎；加入少许的盐和胡椒粉，加盖焖直至鸡肉变熟。 6鸡肉切块，放在铺好生菜的碟子里，淋上酱汁，撒上花生碎即可。 感觉可以吃五碗饭！
如果你有兴趣的话不妨试试，下期我们会为大家送上更多的越南风味儿，等你来尝～
“调配纯一点的葡萄酒，给每人一只杯子。在我的屋顶下面的是我最亲爱的朋友” ——《伊利亚特》。
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