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苍蝇头 其实就是豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。 食材：韭菜苔200克、猪肉160克、姜1片、蒜2瓣、小米椒1个、白酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精0.5茶匙、豆豉15克、植物油2汤匙 做法： 1.韭菜苔去掉较老的根部，尾部开花的地方也去掉，洗净后切丁 2.猪肉洗净后，提前剁好、豆豉备好，不用剁碎 3.姜、蒜切末，小米辣切圈、油锅烧热后，倒入姜末、蒜末、豆豉煸香 4.放入肉末，炒至颜色变白、烹入白酒翻炒均匀 5.调入生抽、白糖，继续炒匀、放入韭菜苔翻炒 6.放入小米辣翻炒、炒至韭菜苔微微变色即可关火，调入鸡精、翻炒均匀后起锅 红灯区 辣子鸡丁！几坨少的可怜的鸡丁淹没在红辣椒中，果然是“名不虚传”啊！ 主料：鸡腿 配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等 做法： 1.将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型； 2.锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。 吻别 轻轻一吻，尝尽田螺的美味，从此告别，再不相见。 食材：田螺500克，紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量。 做法： 1.洗净的田螺剪去尾部；洗好的生姜切片；洗净的葱切段；洗好的紫苏叶切碎；锅中倒水烧开，放入田螺，汆煮2分钟，捞出，用清水洗干净。 2.锅注油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香，放入辣椒酱炒匀。 3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒匀，倒入适量清水煮2分钟。 4.放入紫苏叶拌炒匀，加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味，撒入剩余的葱叶拌匀即成。 |
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