主料：
豆腐 9块
番茄 两个 （去皮切成小块备用）
虾仁50克（我这次用肉末代替）
调料：
料酒、盐 少许 （腌制虾仁）
番茄酱 一大勺（或用泰式辣酱+咖喱酱配合椰汁）
糖 少许
老抽 适量
盐、鸡精 各少许
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1
水豆腐切块；
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2
炸成金黄备用；
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3
番茄去皮切成小丁
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4
肉末加少许盐和料酒腌制10分钟；如果用虾仁建议将虾仁切小丁，用料酒、姜粉和盐腌制；
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5
油锅烧热，将肉末倒入炒香；
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6
放番茄和番茄酱（或泰式辣椒和咖喱酱），炒匀；
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7
再加老抽、少许糖、盐和鸡精，炒匀；
（如果前面放的是泰式辣酱和咖喱酱，这步里的老抽就由等量的椰汁代替）
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8
倒入煎好的豆腐；
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9
炒匀，烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒些葱花或香菜。
可以根据自己的喜好把番茄酱换成韩式或泰式辣酱哈！味道都很赞的！顺便提醒：如果用泰式辣酱，加点咖喱试试？
吴阿敏24式太极拳分解教学全集
果味豆腐
主料：
豆腐 200克
青辣椒 一个
红辣椒 一个
调料：
姜末
蒜末
柠檬汁 两勺半
白糖 一勺
盐
鸡精
蛋液
水
淀粉 少许
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1
豆腐切小块，青红椒切菱形小片。
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2
鸡蛋打散，把豆腐放入轻轻晃动，让豆腐均匀的裹入蛋液。
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3
炒锅到油放入豆腐。
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4
中小火把豆腐煎至两面金黄备用。
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5
取一个小碗加入两勺半柠檬汁。
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6
加入一勺白糖搅拌均匀备用。
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7
炒锅少倒一点油，放入青红椒片稍炒一下盛出。
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8
炒锅中放入姜蒜爆香。
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9
倒入调好的柠檬汁煮沸。
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10
把煎好的豆腐放入加一点点清水烧上2分钟加一点盐让豆腐入味。
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11
把青红椒倒入炒匀。
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12
加一点鸡精，水淀粉，翻炒均匀关火。鱼香鸡丁
鸡脯肉 100克
水发香菇 100克
青豆 100克
红辣椒 一个
盐
鸡精
胡椒粉
植物油
料酒
生粉
老抽
生抽
醋
白糖
番茄酱 各适量
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1
鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀。
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2
水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用。
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3
红辣椒同样切成小丁。
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4
干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟。
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5
将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒。
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6
一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀。
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7
大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀。
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8
最后出锅装盘即可。
墨鱼大虾豆腐汤
主料：
冬瓜
内酯豆腐
蘑菇
墨鱼
料酒
大虾
红米苋
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1
所有材料。
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2
冬瓜切片，内酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。
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3
墨鱼从内部切花刀用料酒腌制几分钟，大虾洗干净外壳，红米苋洗净摘去老根。
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4
烧开水后，放入姜片和葱结。
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5
3勺料酒，煮2分钟。
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6
先放入红米苋。
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7
待红米苋熟透汤汁变红后捞出待用。
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8
依次在红汤中放入冬瓜片。
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9
和蘑菇...
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10
冬瓜变软后即可放入墨鱼。
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11
和大虾，加盐调味，2分钟后即可关火。
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12
这时放入切好的豆腐丁和煮熟的红米苋。这道汤无需加味精~~因为新鲜的虾经过烧制后已经非常鲜啦！山药炖牛肉
熟牛肉300克
山药300克
胡萝卜1根
蒜苗2根
香菇豆豉1汤匙
郫县豆瓣酱1茶匙
花椒10颗
干辣椒5个
白糖1汤匙
老抽2茶匙
味极鲜酱油2汤匙
盐半茶匙
鸡精适量
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1
准备所需要的食材。
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2
胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
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3
熟牛肉切成麻将大小的块。
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4
锅里倒油，放入花椒和辣椒。
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5
放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
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6
放入白糖炒至白糖溶化。
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7
倒入牛肉翻炒。
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8
倒入老抽。
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9
倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
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10
倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
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11
20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
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12
10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
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13
汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
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14
装盘上桌。
豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量 。豆腐炖牛肉
主料：
牛胸肉 750克
辅料：
豆腐 2块
调料：
油 2茶匙
盐 1茶匙
胡椒 半茶匙
姜 1块
蒜 5瓣
葱 3根
干尖椒 若干
八角 2个
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1
豆腐切块，姜切片，蒜拍破，葱切段，干尖椒切丝。
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2
爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。
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3
炒制过的牛肉放入高压锅中，压制20分钟。
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4
豆腐入油锅两面煎一会。
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5
压好的牛肉约八分熟，放入砂锅，码入煎好的豆腐。
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6
加入两勺郫县豆瓣，放进压牛肉的汤水，加盐、胡椒，小火炖20分钟。
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7
炖好的牛肉撒上葱段。
1、牛肉不宜与栗子同食，不然会削弱营养价值，不易消化；
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者；肝病、肾病患者忌食；
3、内火过重着忌食；
4、高脂血症患者忌食。奇香熏带鱼
带鱼 一条
腐竹 三根泡发
配料：
香菜 四根
葱 两段
姜 四片
蒜 十粒
香叶 两片
桂皮 一小块
八角 两个
调料：
一汤匙 酱油
一碗 花雕酒
一碗 高汤
虾油 一碗（可以用虾皮榨油代替）
一汤匙 料酒
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1
带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。
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2
制作虾油，盛起待用。
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3
锅上烧油，小火炒香所有配料。
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4
兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
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5
腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。
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6
油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。
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7
带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。
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8
趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
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9
放时间长回更入味。 党参红枣鸡
鸡 一只
红枣 一大把
党参 一小把
黄芪 一小樶
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1
原料：鸡一只。
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2
红枣一大把 党参一小把 黄芪一小樶。
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3
把鸡收拾干净后，用开水把鸡肚里稍微烫一遍，表面也烫烫哈，我就受不了煮出来的那些浮沫沫....，宁愿损失点鸡肉的鲜味。
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4
把红枣、黄芪用水冲洗一遍，然后塞进鸡肚子里。
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5
把收拾好的鸡、党参一起放在砂锅里，再加上一碗水。
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6
把砂锅直接放进大蒸锅里，凉水上锅哈，水开了10分钟后改中小火，蒸1个半小时即可， 吃的时候可以略撒点盐，不加盐也很好喝的。 芫爆鸡丝
原料：
鸡胸肉
香菜
调料：
葱姜蒜
料酒
精盐
味精
淀粉
鸡蛋青
醋
胡椒粉
香油
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1
把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
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2
先切成薄片。
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3
改刀成细丝。
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4
放碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。
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5
香菜洗净切寸段
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6
锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。
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7
下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
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8
下入香菜段，急速颠翻。
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9
烹入少许醋、香油，出锅即成。
