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我很少吃猪油，并不是说猪肉难吃，相反，猪油用来炒菜实在是太香了，那股味道特别让人喜欢。小时候在老家，家人总会用带皮的肥猪肉，熬出一大碟猪油渣，我在一旁总会等待猪油渣出锅，因为那实在太好吃了，香香脆脆的。  其实从健康的角度来说，猪油并不健康，它只是看起来很健康。之前有人写过一篇文章，说猪油如何如何的，其实这文章有点忽悠群众，作者本人刻意忽略中国当时的大环境，只在心脑血管的增长率上做文章。  在那个物资匮乏的年代，人们买猪肉更喜欢买肥肉，除了可以用来熬猪油，即便是炒菜，也能吃得比瘦肉饱。但是，那个时候，别说零食和其他的食物，就是像现在的鸡鸭鱼肉都很难得才吃上一次。下馆子的频率更是一年到头就那么几次。  现在动辄到外面吃，吃下的动物油，不知道比植物油要多多少。所以，光是这一点，不吃猪油患病率高，就已经不成立了。 而且老一辈常说，现在洗锅的油，比以前一个月的食用油还多，在那种情况下，别说心脑血管疾病，你就是想胖点都很难了。这就是其作者文章的盲点，也是他忽悠的一点，误导性非常强。  猪油并不健康 高血压、高血脂、高血糖，三高逐渐变成人类疾病的一大威胁。导致心脑血管疾病的因素很多，膳食中脂肪的摄入被认为是重要的因素之一。 猪油是动物油的一种，其饱和脂肪酸含量较高，超过标准的40%；且猪油含有1000ppm（即千分之一）左右的胆固醇，这些种种就已经说明，猪油对心血管疾病不利的因素。  植物油更健康 植物油富含不饱和脂肪酸，比如火麻油，其所含的不饱和脂肪酸就比其他的油要高得多，而作为广西长寿乡巴马的很多老人，就是吃这个火麻油了。 丹麦科学家通过研究发现，发现爱斯基摩人三高的几率很少，主要原因是，他们摄入的不饱和脂肪酸，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。 不饱和脂肪酸的作用有： 1.调节血脂 2.清理血栓 3.免疫调节 4.维护视网膜提高视力 5.补脑健脑 6.改善关节炎症状减轻疼痛 尽管植物油分为很多种，也未必是最健康的，但相对于猪油，肯定要健康得多。对比发病率，并不能单一的选择一种微观的东西来对比，不能忽略当时的大环境和各种综合因素。 |
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