|
本文大概 1641 字 读完共需 4 分钟 喝茶人人都会，但很多人都不知道如何泡一壶好茶。正所谓“器为茶之父，水为茶之母。”同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一样，泡出来的茶汤会有不同的效果。此外，茶跟茶也不一样，白茶、红茶、绿茶、黑茶……这些都该怎么泡呢？ 白茶  冲泡白茶要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。 由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85°Ｃ为宜。 冲泡白茶最好选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。 红茶 不同地区生产的红茶，品质特征不尽相同。因而在冲泡红茶之前，我们得先大致了解这款茶叶的条索状况：是粗壮紧结，还是卷曲紧秀，或者是叶芽比较成熟的情况。  对于外形的了解主要是确定该款红茶的成熟程度，较为成熟的叶子则可以适当增加温度，倘或细嫩的芽茶，则考虑适当降低温度即可。 很多人都知道红茶是全发酵茶，因而一开始就用开水冲泡红茶，然而容易出现涩感，偶尔还会出现酸味。建议是在了解茶叶成熟度的基础上，细嫩的芽叶尽可能用较低的水温，以宁红茶为例，通常在85-90℃的状态下进行冲泡，则可以获得相对浓稠饱满的口感。 冲泡红茶，首先推荐的是白瓷盖碗，盖碗的敞口比较大，利于冲泡时茶叶的散温，避免把茶叶闷坏。盖碗的另一个好处是便于控制茶汤的浸泡时间，出水利索。  黑茶  冲泡安化黑茶宜选用粗犷大气的茶具，如紫砂壶(厚壁、敞口为佳)、汝窑。一般用沸水冲泡，也可煮饮，还可加入糖、盐、奶、水果丁等调饮。 安化黑茶的种类不同，取茶方法也不同。茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取;整支千两茶，可用剪刀剪开竹黄，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬取;方便颗粒状、袋装的安化黑茶可直接冲泡。 安化黑茶冲泡时，取茶8g左右投入杯中，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡。不过安化黑茶煮着喝效果更好，取适量安化黑茶于壶中，按1:50左右的茶、水比例注水,加热煮沸,停火滤茶渣后,茶汤即可饮用。 绿茶  泡茶叶的用量并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50-60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。 泡绿茶用水温度，主要应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80°C为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。 乌龙茶  由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡，冲泡的时间与次数的变化有所不同。 闽南和台湾的乌龙茶冲泡时，浸泡时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后增加数10秒即可； 闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了；而四川正大乌龙茶则相对时间要长一些，第一泡约203秒（滋味清爽）、405秒（滋味浓厚），第二泡在前一泡的时间基础上增加15秒即可，也可根据个人口味调整冲泡时间。 至于冲泡次数，乌龙茶有“七泡有余香”之说，这与茶叶质量和冲泡方法得当有关，但要注意每次冲泡好后要倒出茶汤，久泡于壶中会影响浓醇甘鲜的滋味。 黄茶  在冲泡黄茶时可以用到玻璃杯或者盖碗来冲泡，冲泡时先将茶具烫上一遍这样不仅洗杯还可以温杯，第一泡黄茶时时间控制在3秒左右，然后将第一泡的茶水倒掉，这样可以去除黄茶中的杂质。 黄茶冲泡时的投茶量控制在茶具的四分之一左右，水温控制在90°Ｃ左右，这样可以让冲泡出来的茶汤不至于太浓或者太淡哦，品饮起来会刚刚好哦，黄茶可以反复冲泡三四次哦，不要一次就倒掉会很浪费的哦。 ／各路茶叶的泡法你都摸清了吗？世上没有泡不好的茶，只有不想泡好茶的人。，大龙会选出50名优秀获奖者，获奖者将会得到有“红茶翘楚”之称的宁红茶一份！／ 有着“红茶翘楚”之称的宁红茶，总计50份。  活动规则 在本文下方评论留言，写下你知道的泡茶小技巧，上墙留言中点赞数最多的50名用户将获得奖品。  播放GIF |
|
|
