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玛德琳蛋糕（法语：madeleine，petite madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。 玛德琳蛋糕是将面糊放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成的，标准的形状是有个明显隆起的“小肚肚”。 玛德琳蛋糕的历史起源是有争议的，新牛津美国词典等资料称玛德琳蛋糕可能得名于一位19世纪的糕点厨师 Madeleine Paulmier，但其他一些文献说 Madeleine Paulmier 是18世纪路易十五的岳父、波兰国王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女厨师，斯坦尼斯瓦夫一世将此蛋糕由洛林推广到凡尔赛宫廷以及整个法国。《Larousse Gastronomique》提供了关于玛德琳蛋糕的两个互相冲突的版本。 2006年欧洲联盟轮任主席国奥地利发起的欧洲咖啡馆活动中，玛德琳蛋糕被选为代表法国的甜食，从此玛德琳蛋糕迅速风靡全世界。 玛德琳在烤箱中快速隆起的“小肚肚”，看着好可爱：） 巧克力玛德琳蛋糕 madeleines au chocolat 配方（24个） 全蛋：3个 细砂糖：170克 天然香草精：10毫升 盐：1克 低筋面粉：130克 泡打粉：12克 可可粉：10克 融化的黄油：190克 黑巧克力：130克 制作步骤： 1、【下图】料理盆中放入鸡蛋3个、砂糖170克、香草精10毫升、盐1克，搅打均匀。 2、【下图】将面粉130克、泡打粉12克、可可粉10克混合筛入。 3、【下图】搅拌均匀至看不到面粉。 4、【下图】黄油190克和巧克力30克混合加热60℃至融化。 5、【下图】倒入面糊中，快速拌匀。 6、【下图】室温静置至少2小时。 7、【下图】玛德琳模具涂油撒粉，每个模具内挤入25克面糊，放入预热至190℃的烤箱中烘烤约8~10分钟。 8、【下图】隔着玻璃窗享受它膨胀的瞬间吧。 9、【下图】降温后就可以享受美味了，完成！
原版控们·下边是你们的菜
madeleines au chocolat RECETTE COMPLETE （Pour 24 madeleines） Ingrédients : Etapes Mettez cette préparation de c?té (la pate à madeleine se conserve à température ambiante et non pas au frigo => 3 jours max et filmé au contact) pendant 2 heures au minimum, une nuit est encore mieux. Avant de mettre la pate dans les moules (beurrés et farinés), prenez une maryse et homogénéisez la pate en la soulevant délicatement (même principe que lorsqu’on incorpore de la crème montée dans une mousse ou des blancs dans un biscuit). Mettez en poche (pas forcément avec une douille) et pesez 25 g de pate par madeleine. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 8 minutes (varie entre 8 et 10’ selon les fours). 下边这些如果你错过了，就点击图片穿越吧 （走之前别忘了给小编点点点哦，么么哒）
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来自： Joy_ss > 《杯子盒子蛋糕 布丁杯 慕斯杯》
