肉片四季豆，这样做比干煸的还有受欢迎，诀窍就是多这一步

四季豆是一种我们都很喜欢的蔬菜，但是却有很多人不敢轻易的尝试去自己烹饪它，因为未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性。

曾经在医院工作的时候就接到了这样的病人，一家人里只有爸爸病情最轻些，十几岁的女儿上吐下泻的，情况最严重。

一进门那个爸爸就自己说吃坏东西了，中午做的四季豆，但是因为着急吃饭，赶紧炒了就吃了，自己吃的时候就感觉有点不太熟，没有想到既然酿此大祸。

四季豆引起的中毒烹调不当是主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。所以我们在家里炒的时候不要过于贪图脆嫩，要充分加热到它彻底熟透再食用。

——肉片四季豆——

主料：四季豆300克，猪肉150克

调料：大葱1节，蒜1瓣，植物油15毫升，生抽5毫升，盐少许，料酒少许，淀粉少许，胡椒粉少许，糖2克

具体操作：

1、四季豆摘摘洗干净，然后放开水锅内煮一分半左右，至熟透(有的四季豆非常的嫩，可以酌情少煮一会儿)

2、煮好的四季豆捞出，然后切成短，可以切几片胡萝卜调下颜色

3、猪肉切片，放调料腌制2分钟左右

4、炒锅内放油烧热，爆香葱蒜，放入腌制好的肉片，滑炒断生

5、把切好的四季豆放入炒锅内，大火翻炒至熟透，调入香油关火出锅

烹饪技巧：

如果想吃口感脆嫩的四季豆，可以在煮熟后用冷水过一遍再炒，但是一定不能贪快，保证四季豆完全成熟。