黑糖糯米糕的家常做法, 酸甜清凉的糯米糕, 别有一番风味

食材

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糯米、黑糖

蔓越莓、桂圆肉、枸杞、红枣、坚果

　　

①糯米加水泡2小时以上，时间越久越容易捣烂

　　

②蔓越莓、红枣、桂圆肉、枸杞，加酒酿至没过，泡1个小时

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不喜欢酒酿味，可以用温水泡发

③糯米控水后，用木棒捣碎，这样会熟得比较快

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④放入蒸锅蒸20分钟

　　

⑤滤出泡发的红枣、桂圆、蔓越莓等，放入蒸锅蒸20分钟，蒸好的食材剁的稍微碎些备用

　　

⑥少量水拌入黑糖

　　

⑦取出蒸软的糯米，调入黑糖水，捣成黏稠的感觉。捣好后，继续蒸20分钟或更长，至糯米完全煮熟

　　

⑧可以和果干搅拌立即吃，或者用模具一层糯米、一层果干、一层糯米压实，用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏。

　　

　　

冷藏后，取出直接吃，酸甜清凉的糯米糕，别有一番风味。

第二次捣碎糯米时需要加少量水，要注意水太多，会不易成型，成糊状；水太少，口感会硬。捣成黏稠的状态最佳。

糯米两捣两蒸，口感松软微粘。虽然加了红糖、桂圆、红枣，不过蔓越莓酸酸甜甜，所以不觉得甜腻。反而加了黑糖的糯米糕气味浓馥，不比寻常。一层一层美味的细腻变化，既层次清晰又过渡自然。