清蒸鱼做法和得莫利炖活鱼做法

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170129期节目视频及要点内容，本期养生主题《这是我的菜（三）》，主持人：丁曦。

专家：

范志红--中国农业大学食品学院 副教授。

本期节目主要内容：

清蒸鱼：去腥后改刀、腌制，然后上锅蒸8分钟，起锅前调好汤汁，鱼蒸好后淋热油、浇汁。得莫利炖活鱼：煸炒五花肉，然后炖鱼，加豆腐、粉条、白菜等配菜，炖五十分钟，大火收汁。西瓜海参炸酱面：备菜码，煮好面，然后用肉丁、西瓜、豆瓣酱做炸酱，最后放入海参。韭菜汁炒虾仁：先备好虾仁，韭菜杀青后榨汁，虾仁裹上鸡蛋清和面粉，焯好的虾仁放入猪油、蒜、洋葱、韭菜汁、盐、鸡粉等炒制。（《健康之路》 20170129 这是我的菜（三））

清蒸鱼

食材：草鱼
配料：柠檬、香菜、葱姜、白糖、盐、味精、生抽、胡椒粉。
做法流程：
第一步、对鱼去腥处理
第二步、改刀，先切再合
第三步、腌制，鱼表面上油
第四步、蒸八分钟
第五步、顺着锅边 挤入柠檬汁
第六步、调汁-生抽、眼、白糖、胡椒粉、水
第七步、淋热油，浇汁

得莫利炖活鱼

食材：鲤鱼、五花肉、粉条、豆腐、白菜
配料：八角、干辣椒、葱姜蒜、料酒、糖、白胡椒粉、酱油、耗油、黄豆酱。
做法流程：
第一步、煸炒五花肉，加入作料-八角、干辣椒、葱姜蒜、料酒
第二步、炖鱼-加入酱油，倒入凉水
第三步、加配菜--豆腐、粉条、白菜，然后继续炖50分钟。
第四步、大火收汁